1.准备材料：刀鱼500克、净排500克、香葱、香菜、蒜、料酒、耗油、酱油、砂糖、八角；

2.将刀鱼洗净，斩成4指宽的段。加入2汤匙料酒、葱段、姜片、花椒粉少许，调匀，腌渍15分钟；

3.净排斩成约小指长度的小段。加入2汤匙料酒调匀，腌渍10分钟；

4.将腌渍好的排骨连同腌渍用料入锅，加冷水没过排骨，上火煮；

5.水沸约3到5分钟，将排骨捞出，除去姜片、葱段。洗净，沥水；

6.高压锅加水没过排骨，加入姜片3片，八角1颗，葱段；

7.锅中加入足量食用油，烧至7成热。将腌渍好的刀鱼段逐一下锅；

8.刀鱼段煎至双面金黄色，沥干油备用；

9.煮好的排骨去掉葱段、姜片、八角等调料，沥干备用；

10.植物油烧至6成热，加入葱、姜末、蒜片爆锅；

11.加入准备好的刀鱼段和排骨，加水约与食材同高。调入酱油2汤匙、蚝油1汤匙、花椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、盐适量。轻轻调匀，大火烧开后转中火烧制收汁即可。