做法：

准备材料：羊肉600克、莴苣2根、葱姜3片、丁香2个、红辣椒3个、桂皮1片、八角2个、草果1个、甘草1个、冰糖1大块、白醋3勺、生抽2大勺、老抽1大勺、油盐适量。

步骤：

1.准备好姜片、红辣椒、桂皮、八角、草果、丁香等大料；

2.将准备好的大料放入调味料钢球中；

3.羊肉冷水下锅，加入适量的白醋，焯煮两、三分钟；

4.羊肉焯煮出血沫后放在流水下冲洗干净；

5.将焯过的羊肉放入电压锅中，再将调味料钢球放入；

6.加入冰糖、老抽、生抽，再加入适量白酒和没过原材料的水；

7.盖上锅盖，煮35分钟即可；

8.将切块的莴苣放入煲中；

9.再加入适量的盐和胡椒粉，进行第一次调味，少加点；

10.使用电压力锅的大火收汁功能，继续炖煮直到完成即可，同时进行再次调味即可。