农业专业化的定义如下：

各个地区或农业企业由原来从事多种生产项目、生产多种产品转变为专门或主要从事某种或某几种生产项目或产品，甚至只从事农产品生产过程的某一个生产环节的生产活动。

农业专业化的意义如下：

1.产生和发展农业专业化是社会分工和商品经济发展的结果和标志。

2.农业专业化不仅扩大了工农业之间的交换，而且也扩大了各种农业区域之间、各种农业部门之间和各种农产品之间的交换。

3.农业专业化有利于发挥各地区、各农业生产单位在自然资源和经济资源方面所拥有的优势。

4.农业专业化有利于采用先进的生产工具和农业技术；有利于提高农业劳动者的熟练程度和技术水平。

5.农业专业化有利于提高土地生产率和劳动生产率，降低农产品成本，改善产品质量，增加经济收入。