炒菜加啤酒作用如下：

作用根据不同啤酒配菜而定。

1.啤酒蒸鸡。用含百分之二十啤酒的水将清洗干净的鸡浸泡20分钟，上笼用常法蒸制，去其腥味。

2.啤酒焖牛肉。用啤酒代水焖烧牛肉，由于啤酒中的酶可将牛肉中的蛋白质分解为氨基酸，使烹制出来的牛肉新鲜，异香扑鼻。

3.啤酒炖鱼。将鱼加工整理后，加入适量啤酒烹炖。在炖制过程中，啤酒和鱼可以产生脂化反应。

4.啤酒红茶。将整瓶啤酒放入冰箱中冰镇，饮时将冷却的红茶掺入啤酒中，使茶香、酒香兼备，消暑解渴。

5.啤酒咖啡。咖啡用沸水冲好后，放入白糖，待冷却后冲入啤酒，其味苦中含香，具有提神开胃的作用。

啤酒介绍：

1.酒是人类最古老的酒精饮料之一，以大麦芽、酒花、水为主要原料，经发酵饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为液体面包是一种低浓度酒精饮料。

2.啤酒乙醇含量最少，故喝啤酒不易醉人伤人、少量饮用对身体健康有益处。

3.啤酒调菜具有去腥、调味、收汁等作用。