炒鸡蛋需要放色拉油，食盐，料酒还有水。
炒鸡蛋的做法：
1.准备材料：鸡蛋3个，韭菜100克；
2.将鸡蛋打入碗中后加点盐；
3.用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合；
4.在蛋液里加入两勺水；
5.韭菜切碎后加入蛋液里搅拌；
6.热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒；
7.加入几滴料酒再翻炒几下即可出锅。
李龙远
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