主料：鲨鱼干400克，红烧肉300克，辅料：油、盐、鸡精、白糖、老抽、生姜、小葱适量，步骤：

1.将鲨鱼干用热水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉，再浸泡30分钟；

2.将鲨鱼干切成块；

3.将红烧肉煮好，用碗盛放；

4.生姜和小葱洗净，都切成末；

6.锅中放油开火预热，放入生姜、小葱末，炒香；

7.再倒入鲨鱼干，洒上适量的盐、白糖和鸡精，翻炒，倒入适量的料酒和老抽；

8.加入适量的水，盖上锅盖，煮沸后小火再焖5分钟；

9.倒入已煮好的红烧肉，再次煮沸，即可完成鲨鱼干炖肉。