做法步骤如下：

主料：鸡腿600克、土豆250克、胡萝卜200克、白糖20克。辅料：油、盐、老抽1勺、生抽2勺、葱、花椒、八角、香叶、桂皮、豆蔻。

1.所有的调味料准备好；

2.土豆胡萝卜洗干净去皮，切成滚刀块备用。鸡腿剁成小块，选用白条鸡也可以；

3.鸡块用水焯，去除血沫；

4.焯好的鸡块用凉水冲，捞出备用；

5.炒锅里放油，放入白糖，小火慢慢熬，白糖融化开始冒泡，用铲子不停的搅动，熬成焦糖色；

6.倒入焯好的鸡块大火快速翻炒，使其均匀上色。

7.放入所有的调味料，翻炒一下，炒出香味，倒入生抽、老抽调味；

8.倒入适量的清水，没过鸡块即可，放入盐，大火烧开转小火慢炖40分钟左右；

9.倒入切好的土豆和胡萝卜块。炖制土豆胡萝卜软烂熟透，关火出锅。