用料 

1、细长红辣椒  2斤  

2、黄豆  2斤  

3、盐  少许  

4、蒜泥  少许  

5、芝麻油  少许  

黄豆辣椒酱的做法 

剁椒洗净备用，注意，一定不能沾生水。

制作剁椒的家传秘诀，其实剁椒可以不用刀剁，用厨房剪，这样有效的避免了手的辣痛感。

慢慢的剪碎，剁椒制作好，加入适量的食盐和蒜泥，搅拌均匀，密封放置。

生黄豆筛选一下，扔掉霉变的豆子，然后用水迅速冲洗几遍，开火，放入一点点食盐，小火炒制。

小火炒到黄豆在锅里没有炸开的声音，满屋飘散着豆香的时候，就炒好了，一般是10到15分钟左右。

黄豆和剁椒的比例是1:1。

即一斤黄豆放入一斤剁椒。

将蒜泥和椒盐放入黄豆酱中，拌匀。

玻璃瓶洗净，无水无油，黄豆酱装坛，密封，可以用芝麻香油封口。

美味的剁椒酱和黄豆酱就这样做好了。

10天之后开坛品尝，那味道，杠杠的！

小贴士

1、剁椒一定不能沾生水和油。

2、炒黄豆一定要用小火慢炒，炒焦黄了，味道更香。

3、装黄豆酱和剁椒的瓶子一定要干净，无水无油，密封性好。

4、用芝麻油封口，让芝麻油的香味渗透到剁椒和黄豆酱中。