要用冷水。

具体做法如下：

芋头反复洗净。

芋头放入砂锅，加冷水，没过芋头为准。

大火烧开，然后转中小火半小时，完成。

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。

芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。

祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。

具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。

对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。

一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可。

最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。

应该注意的是，芋头含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。