做土豆红烧肉的窍门：

1、糖与肉的比例要控制好，500克肉放8到10克白糖，属于中等红色。

加一勺老抽，属于大红色.

2、调料用八角、桂皮、三奈就足以增加猪肉的香味了，用香料过多反而会掩盖肉的香味。

3、文火肉，急火鱼，大火烧开，转小火慢炖，当接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。

需要提前准备：

五花肉500克、老抽1勺、食盐1勺、八角2个、五香粉1勺、桂皮1个、白糖1勺、三奈2个、植物油适量

土豆红烧肉的做法：

1、炒锅内倒点油滑一下锅，放入1大勺白糖

2、炒至白糖融化成焦糖色

3、五花肉入锅中翻炒，至五花肉上色

4、在放入葱、姜、大料、桂皮、三奈炒出香味

5、加入老抽、料酒、加入适量的清水，加盖子小火焖烧30分钟

6、土豆削切块用清水泡着

7、放入土豆，调入盐

8、炖至土豆软糯，大火收汁土豆

红烧肉成品图