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真的黑芝麻浸泡是什么颜色

作者:丁楠
2019-10-11
百科

真的黑芝麻也会有稍微的掉色,但不是那么短时间就很黑

真的黑芝麻长啥样?

*表面黑色,边缘平滑或呈棱状

*尖端有圆点状棕色种脐,皮薄如纸,纵切面可见薄膜状胚乳

*富油性,味淡,嚼之有淡淡的清香味,不苦,可生吃

*黑芝麻其实有三层,外层黑皮,中层白皮,里层胚乳

识别秘笈

1.看颜色。

如果全是黑色的,有假!真的黑芝麻包含三种颜色:黑色/赤色,还掺杂个别白色。

黑色占绝大多数,赤色是芝麻生长过程中色素发育不完全所致,白色是皮脱落所致。

2.尖端有无棕色(或白或黄)胚点!真的黑芝麻,在其发芽即胚芽的地方,有一针尖大小的白色(或是黄色),这是鉴别的关键。

如果芝麻染了色,肯定没有这一胚点。

3.用手搓是否掉色。

如掉色,一定是染色的。

也可用打湿的手绢或纸巾辨真伪,在湿纸巾上揉搓后,不掉色的是真芝麻,否则可能是假货。

4.断口黑芝麻是否有白色胚乳。

在芝麻中一定有断口的半粒的芝麻存在,只要找出一个断口的黑芝麻,看看断口部分的颜色,如果断口部分也是黑色的,那就是染色的;如果断口部分是白色的,那就说明该芝麻是真的。

5.放入水中看水的颜色。

如果变黑,则一定是染色的。

真的黑芝麻水呈浅褐色,因为里面含有赤色的芝麻,芝麻皮容易脱落,色素易溶于水,这都属正常。

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