一,香煎沙巴鱼柳

主料：沙巴鱼柳450克、鸡蛋一个、黄酒一小勺、面粉一大勺、胡椒粉少许、盐一小勺、面包糠一大勺、植物油一大勺

蘸酱：牛油果半个、薄盐生抽少许

香煎沙巴鱼柳的做法

1、鱼柳室温自然解冻，记住不要用水冲或者加热的方式解冻，那样会影响肉质

2、鱼柳切成一指长宽的条状

3、鱼柳条放入盆内，加少许盐，胡椒粉，黄酒抓匀腌制10分钟

4、腌好以后加面粉均匀裹在鱼条上

5、裹好面粉的鱼条放在蛋液里蘸一下

6、蘸好蛋液以后再在面包糠里裹一圈，沾满面包糠

7、煎锅加适量油烧热，放入鱼柳煎至两面金黄即可，油不能太少，油是导热，让鱼柳快熟的媒介

8、成熟的牛油果一个，浅褐色，表面微软就表示成熟了，这样才能刮出细腻的果泥来

9、牛油果绕着果核划一圈，然后两半肉逆向拧一下就拧开了

10、取少许刮出的牛油果肉跟生抽混合均匀，蘸酱就完成了

11、最后用牛油果皮做蘸酱容器，跟鱼柳一起摆盘就可以食用了

二,椒盐鱼柳做法

主料：海鲻鱼2条

辅料：青豆

调料：小葱椒盐胡椒粉生粉

烹饪方法：

1、先将鲻鱼洗净去头去骨，取鱼肉切成柳条。

2、用料酒、胡椒粉、盐、鸡精和生粉将鱼柳腌制15分钟。

3、取鸡蛋一个打碎(可加1/3水)，将腌制过的鱼柳蘸一下蛋液，滚上生粉。

4、热锅冷油转文火下鱼柳，至金黄色捞起，全部炸完后再下热油复炸，加适量青豆和小葱段，炸1分钟左右捞起。

5、装盘，撒上椒盐或另备小碟一个装上椒盐。

三,番茄鱼柳做法

主料：鱼肉240克

辅料：橙50克，黄瓜10克，淀粉115克

调料：食盐1小勺，料酒1小勺，植物油适量，白胡椒粉少许，洋葱15克，番茄沙司4大勺，白糖2大勺，白芝麻少许，白醋1.5大勺

番茄鱼柳的做法

1.将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉

2.去除鱼皮

3.切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分

4.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳

5.放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟

6.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰

7.洋葱洗净，切小丁

8.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁

9.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌

10.放入1/2勺植物油，搅匀

11.放入鱼柳，抓拌均匀

12.锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好

13.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深

14.捞出鱼柳控去多余的油

15.炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀

16.放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可