蒸饺的做法：

主料：面粉适量辅料，猪肉馅1碗、韭菜1小把、鲜贝1小碗、黑木耳3大朵、鸡蛋1个。

调料：葱1根、姜1块、植物油少许。

做法：

1.在白面里加一点盐，缓慢加水，用筷子搅拌成絮状，揉到一起，一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时；

2.韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎；肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入；

3.肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝，稍稍搅拌均匀即可；

4.面饧好后，揪成饺子皮的剂子，擀成饺子皮大小；

5.将饺子馅儿放在饺子皮上包制；

6.包好的蒸饺放在一边；蒸锅中倒上少许油；

7.包好的饺子码放在蒸锅中，将水倒入锅中；

8.盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟即可关火。