红烧乌龟肉

菜品口味

甜咸味

主要工艺

红烧

食材明细

乌龟500克

枸杞子30克核桃35克

味精1克大葱15克

姜10克花椒1克

黄酒10克冰糖15克

酱油10克

红烧乌龟肉的做法详细步骤

1.将胡桃肉研成碎末；

2.枸杞洗净；

3.将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿；

4.乌龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成肉块；

5.将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒；

6.加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量；

7.再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖；

8.至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内。

饮汤吃龟肉。

红烧乌龟肉的做法小贴士

健康提示：

本品具有滋阴补肾、补虚壮骨、养血清虚热之功效，适于肾阴虚症骨质增生症患者食用。

食物相克：

乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。

据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。

可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。

特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。

如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

砂锅龟肉汤

菜品口味

咸鲜味

主要工艺

煨

食材明细

乌龟750克

火腿30克

色拉油15克香油2克

盐5克味精1克

胡椒粉1克料酒15克

大葱15克姜10克

砂锅龟肉汤的做法详细步骤

1.乌龟宰杀，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉和内脏洗净；

2.龟肉切成3厘米长、2厘米宽的肉块；

3.火腿切片；

4.炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下葱段、姜块略煸；

5.再下入龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒，起锅盛入砂锅；

6.放足清汤，大火烧开，放到小火上煨2小时；

7.加入火腿片，继续煨至汤浓汁稠，发出香气时，加入味精，即成。

砂锅龟肉汤的做法小贴士

食物相克：

乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

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