用料 

主料  

新鲜鸡肉  200g  

辅料  

山菌  100g  

青菜心  3颗  

生姜  20g  

葱  10g  

调料  

盐  20g  

料酒  20ml  

山菌炖鸡的做法 

1.鸡肉洗净，切成3cm大小的块；

2.山菌洗净备用；

3.生姜洗净、去皮，用刀背拍松；

4.葱洗净并打葱结。

取炒锅，锅内加入准备好的清水(1000ml）煮沸，将清洗过的鸡肉倒入锅中汆水（期间需不时搅拌），汆水完成后捞出鸡肉待用。

炒锅洗净，锅内重新加入准备好的清水(1000ml），随后放入鸡块、山菌、青菜心、葱结、姜块，开大火，盖上锅盖将汤煮沸。

改小火，放入准备好的盐调味，继续炖30分钟，然后关火。

撇去汤面上的浮沫，即可出锅装盘。