你好，下面介绍一下炖排骨一些小技巧，让你炖的排骨又香又营养。

1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。

2.骨头洗净。

凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。

关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪费了。

3.放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。

4.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

5.在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

6.排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，更是补钙佳品。

不过，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，炖的时候要注意少放或者不放盐。

这是因为在补钙的时候，摄入盐分太多，会导致补钙无效。