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新鲜的牛肉应该放在冰箱的冷藏室还是冷冻室

作者:张原明
2019-10-08
百科

分两种情况,如果是当天内烹饪食用的放冷藏室保存即可,如果当天内还未食用则要放冷冻室保存。

但要注意,不要清洗,并按每顿食用量分割成小块,装保鲜袋,存入冰柜或冰箱冷冻室。

牛肉的选购方法:

一、色泽鉴别

1、新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。

2、次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。

3、变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

二、气味鉴别

1、新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。

2、次鲜肉——稍有氨味或酸味。

3、变质肉——有腐臭味。

三、黏度鉴别

1、新鲜肉——表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。

2、次鲜肉——表面干燥或粘手,新的切面湿润。

3、变质肉——表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

四、弹性鉴别

1、新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。

2、次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。

3、变质肉——指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。

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