1. 淡菜干怎么吃好 淡菜干的常见做法
淡菜干的清洗方法
淡菜干是一种常见的海产品,其肉质鲜美,价格也不高,因而受到大众的喜爱。然而,市面上售卖的淡菜干,都要经过洗净处理后,才能用来做菜。而且,与其他海产品相比,淡菜干的清洗方法比较麻烦。那淡菜干到底要如何清洗呢?下面就让小编给大家详细地讲解一下。
1、将淡菜干用清水洗净一遍,然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发,捞出后用清水洗净。
2、洗净淡菜干之后,摘去其中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水中再冲洗一遍。
3、清洗淡菜干时需注意,淡菜干里面有一块“黑色的东西”,这是淡菜干的“黄”,其营养也集中在这里,因此清洗时要注意不要弄碎,以免造成营养损失。
4、淡菜干外面长有一些小毛发,这是淡菜干的腮,腥气大而且有很多沙子,必须剥掉,这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。
5、将所有的淡菜干处理好之后,用清水洗净一次,就可以待用了。
2. 淡菜干做法步骤教程 淡菜干怎么洗
淡菜干做法大全
一、淡菜干怎么洗
淡菜干买回家后,先用牙签将淡菜干肉唇之间的脏定西剔除,之后再完全放入到温水中浸泡,泡发一段时间后取出将脏东西再剔除出去,反复泡发清洗知道水完全清澈。
二、淡菜干烧茄子
第一步:将淡菜干温水泡软,茄子去蒂清洗干净,切成块。青椒去蒂籽,清洗后切块。
第二步:炒锅加油加热后放入茄子翻炒,之后沥油捞出。
第三步:接着下入姜,葱蒜爆香,加入淡菜干煸炒,放料酒,酱油翻炒均匀。
第四步:再倒入沥油后的茄子,下入盐,白糖,入味炒开。
第五步:盖上盖子慢慢烧煮到茄子软烂,汤汁收入到菜中,加入青椒块再炒熟。
第六步:加入鸡精,用淀粉勾芡快速翻炒后即可。
三、淡菜干煮苦笋
第一步:苦笋去掉外壳,清洗切条,用清水汆烫下,取出沥水。
第二步:五花肉切片,淡菜干和咸菜浸泡开,之后切条。
第三步:锅中倒入鸡汤烧开,加入姜片和所有食材,煮开需要半小时。
第四步:等到汤汁浓稠后,用盐调味。
3. 干的淡菜干怎么做好吃
材
主料大白干2块干黄花菜50克黑木耳25克淡菜干100克辅料史云生浓醇高汤1支生姜1块盐适量培根3片
步骤
淡菜干丝汤的做法步骤11.准备好原料。
淡菜干丝汤的做法步骤22.黑木耳,黄花菜,淡菜干提前泡发洗净,白干,泡好的黑木耳,培根切丝。
淡菜干丝汤的做法步骤33.水烧开,分别焯烫白干,黄花菜,烫好后加凉水泡上。
淡菜干丝汤的做法步骤44.水烧开,分别焯烫白干,黄花菜,烫好后加凉水泡上。
淡菜干丝汤的做法步骤55.换上干净的清水加淡菜烧开,过凉水待用。
淡菜干丝汤的做法步骤66.油锅加热,煸香姜末。
淡菜干丝汤的做法步骤77.加入培根,淡菜翻炒出香味。
淡菜干丝汤的做法步骤88.加白干,黄花菜,连水一起加入,再加入黑木耳丝,史云生的高汤。
淡菜干丝汤的做法步骤99.烧开大火煮两三分钟。
淡菜干丝汤的做法步骤1010.加少许盐调味就可以。
4. 干淡菜怎样做
分类标签:家常菜谱
菜品口味
香味
主要工艺
煮
所需时间
10分左右
制作难度
普通
食材明细
鲜淡菜 红椒
姜 葱
料酒 盐
生抽 植物油
教您白灼鲜淡菜怎么做,如何做白灼鲜淡菜才好吃
1、鲜淡菜洗净,锅中放清水、葱段和姜片烧开;
2、鲜淡菜入沸水汆烫,加料酒、盐,至开口后捞出装盘;
3、淋上适量生抽,撒上葱丝、姜丝、红椒丝,淋上热油即可。
5. 淡菜干怎么做好吃
配料:小淡菜(200克)、嫩扁尖笋(200克)、素油(200克)、白糖(适量)、鸡汤(小半碗)、黄酒(65克)、精盐(少许)
特色:清淡爽口,味道鲜美
菜系:淮扬
操作:一、把扁尖笋切成1寸长的条子;把淡菜放入开水内泡一泡,二、用碗两只,把扁尖笋、淡菜各装一碗,碗内加开水与材料平,上笼蒸松后,取出淡菜9激发保留),剪除老块和中心的毛茸,再洗一次。三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入,加原汤(即蒸淡菜的汤)、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒,直至汤收干,起锅装盘。一边放淡菜,一边放笋尖,冷却后上桌
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