材料：猪里脊肉240克，鸡蛋2个，油适量，盐1.5克，温水170克，生抽12克，生粉2克，香葱少许。

肉末蛋羹的做法：

1.准备好材料，香葱洗净后，切好葱段，猪肉用刀剁末；

2.剁好的肉末里，加入生抽5克，生粉2克，搅拌均匀；

3.鸡蛋打好后，可用筛子过滤一下，去除浮沫和杂质，这样蛋羹会很细腻；

4.加入温水170克，搅拌均匀后，加入盐1.5克，包上保鲜膜，隔水蒸约10到15分钟，使蛋液凝固，用勺子按压没有蛋水溢出即可取出；

5.锅内加入少许油后，开小火，放入葱白，慢慢煸香；

6.放入肉末煸炒变色，等到肥肉部分煎出油后，加入生抽7克，翻炒入味，撒上葱花；

7.肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上，肉末蛋羹做好。