食材明细

高粉750克

植物油1000克

鸡蛋1个

高活性酵母5克

无铝油条膨松剂3-5克

盐2-3克

原味口味

炸工艺

数小时耗时

普通难度

怎样炸出蓬松的健康油条的做法步骤

1

头天晚上，面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水（一小碗，手温）调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。

用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。

揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上。

2

面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。

用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片。

3

刮板稍抹点油，将面片切开。

4

并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下。

5

稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯。

6

制作油条的面坯也可以制作油饼的。

只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀。

7

锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。

8

将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。

并用筷子适当下压油条胚子。

9

油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。

10

炸油饼（烟台叫面鱼）

11

炸另外一面。

12

炸好的油条油饼。