蛋挞过夜了是能吃的，若是放冰箱保存，过夜2~3天都是可以吃的。

1、蛋挞的精髓在于蛋挞皮，一般来说熟的蛋挞只需要将其用保鲜膜封好放入冰箱，就可以防止蛋挞皮变质，即便是过夜了也可以食用。

2、 一般来说，在常温下隔夜的蛋挞是不建议食用的，所以我们一般是将未吃完的蛋挞放冰箱。

等到再吃的时候，只需要放入微波炉加热即可。

当然，这样口感会差很多，特别是蛋挞皮会不如以前脆，因此蛋挞最好是在3个小时内吃完。

3、熟的蛋挞一般是用保鲜膜封好之后放入冰箱，可以保存2~3天左右。

4、根据实践经验的证明，一般蛋挞店的蛋挞都是在0-5度或高于60度的环境中保存。

蛋挞保温展示柜的温度是要高于60度的。

或者将蛋挞放入放入冷藏冰箱保存。

这两种方法都是可以的，都能有效的抑制蛋挞皮变质。

5、若是生的蛋挞皮连模具放入冰箱可以保存1个星期左右，放冷冻的话可以保存3~4个月。

当然最好是还是现做，这样口感会好很多。

扩展资料

生蛋挞保存技巧：

1、生蛋挞放冰箱保存。

挞水别倒进挞里，分开存放。

挞皮一般可以放较长时间。

2、蛋挞皮连模子一起收在保鲜盒内可以冷藏1个星期，收在结冰室可以收藏3～4个月，解冻后再用。

3、蛋挞液因为有蛋液及奶，不好收藏，用保鲜盒密封，放在冰箱最冷的底层，最多保存3天。

建议最好依所需量调制，不要超量。

4、蛋挞皮表面扑粉，一个一个叠在一起，然后放入冰箱冷冻室，温度最好低于零下15度。

这样保存一年都能用。

当然，如果低于零下也可。

只是保存时间没有那么长了。

参考资料来源：

百度百科-蛋挞（甜品）

百度百科-食品保质期