1、皮不同

饺子皮为直径约7厘米的圆形。

较厚。

饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

馄饨皮则为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形，煮熟后有馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。

亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。

2、烹饪方式不同

饺子重蘸料，多以蒸或炸的方式。

馄饨则多带汤煮之，并且常会在汤里面加蟹黄粉、虾米、葱花等，以提升馄饨的鲜味。

3、馅料不同

饺子可荤可素、可甜可咸。

荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。

过年时人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。

馄饨多以猪肉，虾肉，蔬菜为馅。

广东馄饨馅料就以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。

4、体积不同

饺子一般要几口才吃完。

馄饨大小以能一口吞下一颗为标准。

5、吃法不同

馄饨在煮的过程中加入了调味品，同时还可以加入一些青菜类的，调节口味，煮好直接入口即可。

馄饨重汤料

水饺是白水下锅煮的，除去去本来馅料的味道外，是没有任何味道的，需要蘸料食用。

水饺重蘸料

扩展资料

饺子：

饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。

【和面】多用冷水和面（30度以下的水）。

余同饺子皮的和面方法。

【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。

不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。

但可作为蒸饺馅。

【蒸】冒大气后20分钟可出锅。

当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。

习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。

不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。

其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。

煎饺也称作锅贴。

馄饨：

面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉，尽量擀开，但至一定程度就擀不薄了。

这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM见方的片。

和面的时候最好放个鸡蛋在里面，面不要太软，要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来，用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开，一条一条罗好，用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘连。

2馄饨馅的做法因馄饨皮较薄，不适合包裹大颗粒的食材，因此食材多需剁碎；惟为美观考量，虾通常仅经剥壳处理，并未剁碎。

除剁碎外，另一手工作法为“砸”常为扁食所用。

但最常见的方式，是使用机械绞碎。

步骤如下：

1、在每一斤肉馅中加入一只鸡蛋，适量盐、鸡精、酱油、糖拌匀

2、取一只洋葱用粉碎机打碎，与肉馅拌匀

3、将一大块姜、一把葱、三四汤匙虾米或虾皮用粉碎机打成末，放到盘里铺开，在锅内放入适量油烧至180度，浇到盘里，用筷子拌匀，稍凉后，与肉馅拌匀即可。

参考资料来源：百度百科：饺子

参考资料来源：百度百科：馄饨