你好！！

分开来介绍吧，把二者进行一下比较就清楚了。

一：秋刀鱼的营养特点：

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

秋刀鱼原产于日本北海道。

秋刀鱼的脂肪虽然肥厚，却属于良性胆固醇，并不会使人肥胖，比较适减肥的人和女士食用。

二：秋刀鱼的烹调特点：

由于秋刀鱼脾气高傲，不能人工养殖。

因此，在我们国家没有秋刀鱼饲养基地，也就是说，凡是在我们国内食用的秋刀鱼都是经过雪藏从日本进口的，自然在味道上就差了很多。

秋刀鱼是所有鱼类中对新鲜度最最最敏感的鱼！！！

新鲜度丧失最细微的一分，味道便差别得天高地远。

秋刀鱼在料理体系中是十分独立的一味，它特别到不能与任何其他主菜相配。

三：秋刀鱼的烹调方式：

秋刀鱼的经典料理方式。

抹盐，烤至全身金黄。

配料为剁得极碎的萝卜泥、酱油、醋栗，以及一款十分特别的生姜根。

生姜根是取姜最嫩的时候形如芦笋的下段，浸泡于甜醋之中，直到变成水红色即可。

这样处理的生姜根没有姜的辛辣刺鼻，却能够恰到好处地平衡鱼的微腥。

食用时将生姜根与醋栗的汁挤在鱼肉，生姜根苦中回甘，醋栗与青柠檬类似但更为清香，两者最大限度地吊起了鱼肉的鲜味。

浸泡过生姜根的酱油倒于萝卜泥中拌匀，配鱼肉和白饭一并食用，风味绝佳。

四：带鱼的营养成分：

带鱼可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良，皮肤干燥者尤为适宜。

可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。

常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。

带鱼油有养肝止血作用，主要用于治疗肝炎、疮疖、痈肿等。

带鱼还可药用。

多食带鱼，对脾胃虚弱、消化不良的人十分益。

同时，带鱼含有维生素A，这是人体一种重要的防癌物质，是治疗癌症和急性白血病的有效药物。

带鱼是高脂肪鱼类，脂肪多为不饮和脂肪酸，含蛋白质也很高，有较丰富的钙、磷及多种维生素，能为脑提供丰富的营养成分。

带鱼中卵脂特别丰富，对提高智力、增加记忆大有作用。

五：带鱼的烹调方法：

带鱼的烹调方法最好采用清蒸、水煮或炖熬的方法，吃时连汤汁一起食用。

如需煎炸，最好进行着衣处理，挂糊最宜，拍粉也可，但切忌清炸，否则其银脂会损失殆尽。

六：带鱼的肉质口感：

目前，我国的带鱼产品分为二种，一种是国产的东海带鱼（也叫本带鱼），另一种是进口的，印度、印尼等地进口来的带鱼叫洋带鱼。

辨别这两种带鱼的方法是：东海带鱼外表上有一层雪白银皮，眼睛很白，通常体型比进口带鱼瘦长；

进口带鱼的眼睛为黄色，表皮明显比东海带鱼黑，体型一般更大。

不过，一些高品质的东海带鱼个头也不小。

两种带鱼的口感截然不同：东海带鱼的味道鲜，肉质细，而进口带鱼肉质粗，烧好吃起来有“粉粉”的感觉。

最后，如果拿秋刀鱼和带鱼比较来看，尽管秋刀鱼的味道独特，但是由于国内吃不到真正新鲜的秋刀鱼，因此，烹调口感大打折扣，与其如此，还不如选择带鱼呢。

谢谢！1