1.冷水入锅。锅中倒入冷水放入牛肉并开火炖煮，牛肉会更易软烂，口感更佳；
2.与茶一起炖煮。将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉一同炖煮，可以使牛肉快速软烂并带有清香；
3.加酒或者醋。酒和醋具有软化肉质的功能，做牛肉时加入适量的酒或者醋，可以使牛肉更容易变软；
4.加山楂或者萝卜。做牛肉时适当加入山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快更易软烂，并且可以去除牛肉中的异味。
丁同
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