1.煎蒸大排：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎铲出，在盘中排好，上屉蒸熟即可；

2.拔丝土豆：将土豆去皮切丝，炒勺放熟油，烧五层热。下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出。把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可；

3.糖醋木耳：把泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘即可；

4.蚂蚁上树：将猪肉切成绿豆大小的粒，粉丝用热水泡好，并把葱、姜切末备用。往炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻炒均匀即可。