大约8至10斤鲜牛奶可以做一斤奶豆腐。

制作方法：

1.制作凝乳奶豆腐，主要用牛奶作原料，将鲜奶用干净纱布过滤后，盛进木桶或瓦缸中，放置阴凉处，热天放一至二天，凉天放三至七天，鲜奶便自然凝结。

2.撇去上面的嚼口，下面就露出了酸奶。

3.把发好的酸奶盛到大锅里，然后文火缓缓加热至酸奶和乳清分离。

4.剩下的稠凝乳留在锅中，然后急火使劲搅拌，搅拌成像面团一样即可。

5.用小勺或专用木具将凝乳放进模具中轧实。

6.装在模子里的奶豆腐慢慢冷却下来，然后取出放置阴凉处慢慢晒干即可。