超市里的乌鸡一般是工厂化宰杀的，处理得比较粗糙，买回来以后需要进一步加工，处理。

解冻。建议自然融化。整理。除掉表皮没有去净的鸡毛。沿胸骨切开，去掉腹内的残余的脏器；摘除脖子上的淋巴，切掉尾部的油脂腺体。再次是洗净，沥水。

烹饪：

乌鸡汤：将乌鸡块放入汤煲内，加入洗净的枸杞，红枣，香菇，姜片，加入开水，煲3小时左右，盛起时加盐调味即食用。