新鲜牦牛肉去腥方法：用花椒，料酒，葱姜蒜，烧开水，把牦牛肉焯水10分钟，牦牛肉即可去腥。

牦牛肉：

1. 是一道菜品，制作原料主要有牦牛臀尖肉、豆油等。牦牛肉质细嫩，味道鲜美；

2. 富含蛋白质和氨基酸，含有胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量很低，热量很高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

牦牛肉做法：

1. 用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，切成4厘米长，1厘米宽的条；

2. 炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油；

3. 锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出；

4. 油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中火将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻；

5. 食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。