具体要看你卖场保鲜的设备啦，你有鱼肛，可打遁还水和制冷，就可卖鲜活的。

如没有，只能卖死的。

你有冰台，搭好冰台是保鲜的关健，冰台的冰要搭得结实，越实冰就越不容易烊化，冰台表面5厘米厚的冰要用刀剁松，海鲜摆放要求，先打一桶清水，海鲜放到冰台之前都要从清水中拔过再放，目的是保持海鲜表面鲜亮，把冰台上层的松碎冰拨开，海鲜按一定要求摆放在冰台，把拔开的碎冰均匀地散在海鲜上面，再用手把盖在海鲜身子上的碎冰抹开，露出向上一面的身子，时间长了碎冰化掉之后，可在营业时间的二分之一时间，即中午，可加一次碎冰，以保持海鲜的新鲜度

卖海鲜小贩一般保存方法:

塞冰块降温并用塑料袋装好(尽量除尽脏水和保持海鲜水分)，或者用冰箱(条件好的)。

保存海鲜的方法:

生鲜贝类或冷冻食品，如果不妥善处理保存，很容易变质、腐败。

所以，冷冻食品购买回家后，应尽速放入冰箱中贮存。

生鲜鱼贝类必须先做适当的前处理，才可放入冰箱中贮存。

鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除，以自来水充分洗净，再根据每餐的用量进行切割分装，最后再依序放入冰箱内贮存。

虾仁则可以先行去除砂筋，洗净后先用干布把虾仁擦干，加入味精及蛋白、太白粉、色拉油浆好，放入冰箱加以保存，而带壳的虾只须清洗外表就可冷冻或冷藏。

蟹类相同。

蚌壳类买回后先以清水洗一次再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂。

冷冻的扇贝、孔雀贝等可直接送人冷冻或冷藏。