山核桃味瓜子和花生制作方法。原料：山核桃10个、徽记煮瓜子或花生100克、芝麻100克、调料、冰糖50克、姜汁红糖150克；

做法：

1.原料分别称重。

2.山核桃去壳，放入微波炉分次微波1至2分钟，直到闻到山核桃香味以及内皮能轻松除去为止。

3.除去山核桃内皮，分成小块。

4.冰糖倒入炒锅中加入少许清水，在锅中不断搅动，融化成小块并加入150克的红糖一起搅动；待糖一会儿出现大泡、糖汁渐渐变得黏稠、糖浆变成琥珀色或棕褐色时，并能闻到香甜的焦糖味即可。5.糖浆出现密集小泡时放入熟核桃仁、葵花籽或花生。

5.加入黑芝麻，轻轻搅动使糖包裹住瓜子仁或花生仁。

6.离火倒在案板，用刀背压紧实，放到不烫手切成小块即可完成。