因为玉林牛巴是广西壮族自治区玉林市最出名的传统风味小吃，玉林牛巴的美味自清朝就有记载，现已形成玉林牛巴食品产业，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味，肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝，有专家组认为，玉林牛巴是一个极具玉林地方特色的产品，同时也是一个与当地气候环境密切相连的产品，地域性特征明显，特别是在选料上具有独特的一面，故玉林牛巴成为了继北流凉亭鸡和博白空心菜后，玉林市二零一一年第三个通过地理标志专家评审的保护产品，所以玉林牛巴卖得贵。