一、红烧肉

1、五花肉洗干净切块，可以切大一点，葱切段，生姜切片;

2、将切好的五花肉，葱，姜都放入锅中，倒入料酒，将八角，桂皮也放进去，倒入生抽，老抽，最后加入水，水要将肉淹没，开火慢慢煮;

3、煮到水快干了，放入冰糖和盐就完成了。

二、卤肉

1、选择猪肉，最好是五花肉，把猪肉洗干净，放到锅里面煮，差不多之后，拿起来晾干;

2、准备好冰糖、五香粉、十三香、八角、茴香、香叶、丁香等自己喜欢的材料;

3、把猪肉切成段，开火，加油，把猪肉、五香粉、十三香、生姜、冰糖、八角、桔皮都倒到锅里面，放上水把猪肉浸没，加上酱油、白酒，盖上盖子煲30分钟;

4、十三香，五香粉，冰糖的用量，根据自己的口味加。等煲差不多时间放盐，就完成了。