主料：塘虱鱼1条、花生油2汤匙、食盐1/2茶匙、豆豉1汤匙、料酒1茶匙、鱼露1茶匙、蒜5瓣、生抽2茶匙、姜1小块。

做法：

1.备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好。

2.把姜切丝，蒜切大块。

3.把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟。

4.把盘中的水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟。

5.蒸鱼时另起锅烧热后放入适量花生油，把姜、蒜下锅。

6.接着加入豆豉，中火煸香出味。

7.加入适量盐。

8.调入适量生抽和鱼露搅匀后关火。

9.把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。