主料：鸡胃、木耳。

辅料：盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱花、辣酱、糖等。

辣炒鸡胃的做法步骤：

1. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胃更嫩。

2. 腌制鸡胃的时可以把木耳择好洗净，用手撕成小块，辣椒切段。

3. 洗干净的鸡胃切成丝，在鸡胃片中放入姜丝、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

4. 锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胃倒入锅中滑一下，滑开六七成熟，盛出备用。

5. 再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺李锦记贵州风味豆豉辣酱烹香。辣酱的依据个人的口味增减。

6. 放入刚过完油的鸡胃和木耳大火翻炒一分钟。

7. 倒入鲜辣椒。

8. 烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成。