煎饼果子面糊调的好不好是煎饼果子味道好坏的重要因素，煎饼果子面糊按以下方式调最好。

材料：白面粉50克、绿豆粉20克、鸡蛋1个、葱适量、韭菜适量、盐适量、五香粉适量、茴香粉适量、胡椒粉适量。

方法：

1.取面粉50克、绿豆粉20克放入一个大碗里，把两种面粉拌匀，再备盐、五香粉、茴香粉、胡椒粉各一勺；

2.将葱切成碎末，韭菜切成碎末，鸡蛋1个备用；

3.把鸡蛋打入面粉碗内，再加适量水，用筷子按一个方向搅拌成糊状。加水的量，应该以用筷子挑起面糊不往下流为好；

4.加葱末、韭菜末继续按一个方向搅拌均匀；

5.加盐、五香粉、茴香粉、胡椒粉适量搅拌均匀即可。