因为在抗氧化紫色蔬果中含有花青素，故具有以下作用：

紫色蔬菜具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用，并且其改善视力、预防眼部疲劳等功效也为恨多人夸赞，长期使用电脑或者看书的人群应多摄取；紫色蔬菜具有有排毒及净化的作用，有助于调节身体的新陈代谢；紫色蔬菜可以补充脑能量。经常食用紫色食物还可以补脑，降低脑压，使注意力集中；紫色食物有调节神经和增加肾上腺分泌的功效，对心情的调节有着不可小视的作用。可以起到舒缓镇静，让人冷静，使人心情愉快的作用；紫色蔬菜可以保护血管。紫色食物能改善血液循环、保护心脏，并能增强血管的抵抗能力。患有高血压、咯血、皮肤紫斑病的患者，多吃紫色食物对治疗和缓解症状大有益处；纤体瘦身对于想减肥的人来说，也要适当多吃紫色食物，因为紫色食物能适当抑制食欲；

紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。