保存方式正确可以保存一年左右。具体保存方法：

1.装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道；

2.坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存，坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，剁辣椒会酸会溶；

3.关于盐的用量，可以依口味放盐，用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐；

4.选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好；

5.如果没有工具剁而用手切的话，记得戴厨房手套以免伤到手；

6.剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类的容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西；

7.剁辣椒的制作切忌水分，有水分则非常容易变成变质，口味发酸。