莲藕、黄豆、海带等配菜，多数和肘子一起炖汤。
常见的菜品有：
1.莲藕炖肘子：莲藕性寒，有清热凉血作用。和肘子一起炖汤后，有解腻促消化的功效。是较常见的一道菜。
2.黄豆炖肘子：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，和肘子一起炖汤时，能减少肝脏内积存过多脂肪。
3.海带炖肘子：海带中的碘极为丰富，是体内合成甲状腺素的主要原料。和肘子一起炖汤时，能减少放射性疾病的发病率。
高书明
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