一、韭菜怎么洗才最干净最快速

1、解开捆绑韭菜的绳子（农村叫腰子）。

2、拿起1把韭菜，头部朝下在地面上或者水平面上栽几下，让根部齐平。 3、把韭菜根部朝向自己，并将根部散开，摘除根部的发黄的烂的韭菜，发现里面有参杂的杂草，挑出来。

4、根部处理基本干净后，头部朝向自己，使用手指掐除黄色或者烂的韭菜尖。 5、韭菜根部和尖部基本拆除干净后，将韭菜1把把放置在一起。

都拆除完毕后，将韭菜放置在盛有凉水的铝盆中。 6、将韭菜在盆中散开，用手一根1根的摘除韭菜根部的皮拆除干净。

7、1把把涮干净，发现烂的或者黄的叶子或者杂草时将杂物去除。然后放置在漏水的塑料筐中。

8、清洗1遍后，将脏水倒掉，换水再次的将韭菜在水中涮洗，再次将脏水换掉。 9、换的第三次清水，将韭菜彻底的清洗完毕后，放置在漏水的塑料筐内。

10、将韭菜在塑料筐内静置5-10分钟，使其上的水基本漏掉。然后根据韭菜的用处，将其用到切成短的或者长点的段状。

拓展资料 营养成分 韭菜 的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。

最好控制在一顿100~200g，不能超400g。 韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。

喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。

初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。

韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

参考资料来源：百度百科-韭菜。

二、如何挑选和清洗韭菜

韭菜营养丰富，还有一定的药用价值，是许多家庭的首选馅料，那么，怎样挑选和清洗韭菜呢？要注意以下几点。

检查韭菜根部割口是否整齐、叶片是否挺直，如果中间有芯、叶片下垂，多数放的时间较长。选择叶肉肥厚、叶片挺直、叶色鲜嫩有光泽，不带烂 叶、黄叶、干尖，无斑点的韭菜；不要购买看上去叶片宽厚、肥 大，特别粗壮，颜色发暗发黑呈墨绿色的韭菜；不要购买闻起来有药味的韭菜。

（3 ）购买时注意看一下是否有残留检测合格证书或者检测合 格结果。（4 ）清洗前将韭菜根部切掉半寸，可以去掉泥土和多数农药残留。

（5）清洗时，在清水（也可加入洗洁精或碱面）、淘米水中浸泡10分钟左右，然后冲洗几遍，可基本清除韭菜上的农药残留。