一、卷心菜的做法

你好！其实，卷心菜既可以凉拌吃，也可以炒菜，都很好吃的，做法很灵活的。

下面介绍下：一： 凉拌卷心菜：http://my.meishichina.com/attachments/2007/07/17363_200707222208564.jpg 主料：卷心菜400克 辅料：辣椒（红、尖）15克，调料：盐10克，白砂糖40克，醋40克，香油5克 做法：1. 卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下；2. 红辣椒洗切丝备用；3. 将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡；4. 卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上；5. 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。二：醋溜卷心菜：（热菜）http://bbs.e21.cn/attachment/199_17923_76a048cf7fdeb68.jpg 主料：卷心菜500克 调料：植物油50克，盐10克，辣椒（红、尖、干）10克，白砂糖20克，醋15克，酱油5克，花椒2克，淀粉（玉米）5克，大蒜（白皮）2克，大葱5克，姜5克，香油2克 做法：1. 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中；2. 碗中加入精盐拌匀；3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁；4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分；5. 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味；6. 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油就好了。

三：麻辣卷心菜：http://www.newshow.cn/food/UploadFiles_7852/200708/2007819203615765.jpg 主料：卷心菜750克 调料：淀粉（玉米）10克，植物油100克，酱油20克，盐10克，味精2克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，姜5克，花椒2克 做法：1. 将卷心菜去黄帮老叶，择洗干净，切成2厘米方块；2. 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；3. 另用勺放15克油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之入辣椒末炒几下；4. 倒入卷心菜，调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。四： 虾米拌卷心菜：主料：卷心菜250克，虾米100克 调料：酱油5克，白砂糖5克，醋5克，香油10克，黄酒10克 做法：1.圆白菜洗净，切成5厘米见方的小块，放在开水锅中焯一下，去掉生味后立即捞出，凉开水浸凉，盛入碗中。

2.虾米用开水或绍酒发好发透，放在焯过的卷心菜上，适量加点酱油、白糖、醋和香油，拌匀即可。五：牛肉炒卷心菜：http://www.cycycn.com/study/UploadFiles_2239/200611/200611411172187.jpg 主料：牛肉 250克，番茄、卷心菜各150克，料酒 3克，盐4克，味精1克，猪油10克。

做法：1、将番茄清洗干净，切成方块；卷心菜择洗干净，切成薄片。2、将牛肉洗净，切成薄片，放入干净的锅内，加清水，至能没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去；放入猪油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将番茄、卷心菜倒入锅中，炖至皆熟，加入盐、味精，略炖片刻，就可以吃啦。

六： 卷心菜炒腊肉：主料：卷心菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒。调料：盐、味精、豆豉、色拉油。

做法：1.圆白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。

2.腊肉过水后切成薄片。3.圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。

锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。七：青椒炒卷心菜：http://photo.8jee.com/photo/2007/3e/b3/78/0f/a35ff7b7.jpg 主料：卷心菜300克 辅料：青椒75克，胡萝卜40克，调料：料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，猪油（炼制）40克，香油10克，淀粉（豌豆）5克 做法：1. 将卷心菜洗净，沥干水，切成象眼片；2. 青椒、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片；3. 葱、姜、蒜均切成细末备用；4. 锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅；5. 放入圆白菜、料酒，用旺火翻炒，再放入胡萝卜片、青椒片、精盐、白糖煸炒；6. 加味精，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油出锅装盘就好了。

二、卷心菜怎么做好吃呢

卷心菜怎这样做好吃： 一、虾皮凉拌卷心菜 卷心菜营养丰富，平时俺喜欢用猪油来炒，那才叫香。

卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。 世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯，山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三。

另外，卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

凉拌还是第一次弄，尽管试试吧。 材料 卷心菜，红椒，虾皮，胡萝卜，蒜，小洋葱头，橄榄油，牛油，生抽，盐，鸡精 虾皮凉拌卷心菜的做法 1。

将卷心菜切丝。 2。

红椒、胡萝卜切丝待用。 3。

卷心菜先用水焯熟，然后过凉开水，装盘待用。 4。

热锅，倒入橄榄油，并放入牛油将其烧溶，爆香蒜、葱头。 5。

将虾皮炒香，然后依次下胡萝卜丝、红椒丝，炒熟后加适量的生抽、盐、鸡精调味。 6。

将炒熟并调好味道的胡萝卜丝、红椒丝、虾皮与焯熟的卷心菜丝拌好就得了。 二、卷心菜饺子 材料 卷心菜爽脆的口感搭配滑嫩的肉馅，清新甘甜的滋味，使人齿颊留香。

鲜肉馅占1/2、卷心菜占1/2 鲜肉馅200克、卷心菜1000克、葱花15克 调味料盐、味精、油 卷心菜饺的做法 1、卷心菜洗净后切丝。 2、再切成粒。

3、加入盐略腌。 4、用手揉捏卷心菜粒。

5、加入清水漂净。 6、挤干水分加调味料后与肉馅及葱花拌匀。

小诀窍 特点 清香甘甜，嫩中带脆，汁鲜不腻 三、醋熘卷心菜 材料 主料：圆白菜300克， 调料：醋25克，辣椒（红，尖，干）5克，大豆油75克，花椒5克，酱油4克，盐2克，白砂糖2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克 醋熘卷心菜的做法 1。 卷心菜洗净切成3厘米见方的块，用刀拍松，用盐拌匀待用； 2。

干辣椒切丝； 3。把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成汁； 4。

勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒； 5。再加干辣椒丝炸黄后，随即下卷心菜翻炒； 6。

待稍软后将调好的汁倒入勺内，翻炒几下，淋上香油即成。

三、素炒圆白菜的做法

菜系及功效：孕妇菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 口味：椒麻味 工艺：生炒素炒圆白菜的制作材料：主料：圆白菜300克调料：植物油30克，酱油10克，油皮5克，花椒1克，大葱3克素炒圆白菜的特色：清香脆嫩，鲜咸爽口。

教您素炒圆白菜怎么做，如何做素炒圆白菜才好吃1. 将圆白菜洗净、沥干，切成2厘米宽的长条，再斜刀切成象眼块；2. 将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味，取出花椒不用；3. 放入葱花，稍煸即放入圆白菜翻炒，加酱油、盐再炒拌均匀即可出锅。

四、火爆圆白菜的做法是怎样的

火爆圆白菜的原材料有圆白菜半棵，干辣椒5个，花椒10粒，蒜4片 ，生抽1茶匙，盐适量，鸡睛1/2 茶匙，油适量。

做法是先将圆白菜切掉根，将叶 子剥成一片片，用清水 冲洗干净。先切掉根， 叶子更容易掰下来。

叶子不要用刀切，用 手撕成小块，这样比较 入味。硬梗丢弃不用， 因不易炒软，□感不好。

辣椒切段。蒜去皮去 根，切片。

炒锅放油，油量略多于平时炒菜的量，油烧至五成热时下花椒。转小火，待花椒炸至变色后，将花椒捞出丢弃。

再转中火，下辣椒段、蒜片爆香。转大火，下圆白菜快速翻炒约1分钟，炒至圆白菜变软。

加入盐、生抽、鸡精，拌炒均匀即可出锅。

五、圆白菜怎么做好吃

圆白菜又称为甘蓝 大头菜等，营养丰富，吃法很多适合多种烹调方法，如：溜 炝 炒 爆炒 凉拌 烩 炖 氽 煮等。

火爆大头菜配料：大头菜，蒜几瓣，小红辣椒若干（视自己嗜辣的程度定），蚝油，盐，鸡精做法：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。

倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。（此菜炒熟的标准依个人口味而定）简单吧，味道不错的，有空可以一试的，也不知道自己讲明白没有炝炒圆白白菜洗干净后，放入沸水中氽1分钟，捞起来后沥干。

炒锅里油热后，加入切成段的干辣椒和少量蒜片，等油变红后，倒入白菜，炒匀后加少许高汤，加盐，味精起锅即可。糖醋圆白菜1、把圆白菜洗净，切片，沥净水。

2、锅内油热后放入花椒、花椒未糊前捞出仍掉。再把干尖椒丝（切好后放点水泡一会）放入油中炸一下后，赶快加入圆白菜、白糖、醋、盐、味精，急火翻炒后即可酱爆圆白菜、菜品分类 生炒调味类型 椒麻味主料： 圆白菜 300克调料： 植物油 30克 酱油 10克 油皮 5克 辣椒 1克 花椒 1克 大葱 3克 各适量制作方法1. 将圆白菜洗净、沥干，切成2厘米宽的长条，再斜刀切成象眼块；2. 将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味，取出花椒不用；3. 放入葱花，稍煸即放入圆白菜翻炒，加酱油、辣椒、盐再炒拌均匀即可出锅。

凉拌圆白菜原料：圆白菜、香菜、辣椒调味酱料： 醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙（没有也没关系）酱料的份量可依圆白菜的量增加！做法：1、香菜洗净切1公分小段，辣椒切斜片，备用2、圆白菜洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起3、最后加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可注意： 把圆白菜放入开心中，很快就捞出来，不要煮， 另外，最后喷上醋，就会发脆啦。