欧包是什么

一、欧包是什么

欧包，这个概念和面包的地区有关。在欧洲地区，并没有软欧包的说法，只有硬欧包。虽然，面包发源于古埃及，但兴盛于欧洲。在欧洲的面包是有自己的生产标准的，真正的欧包是无蛋无油低糖，民众可以根据自己的爱好，添加一些高纤维质的食材，成为各种裸麦、全麦等各种类型欧式面包。

欧包早年，从欧洲传入日本，和我国台湾地区。当地西点师根据客户的喜好，对面包进行改良，更偏向于人们所吃的米饭的软糯，创造出软欧包。之后，再在软欧包的基础上，加入鸡蛋、奶油、乳酪等等原料，就成为现在常见的面包种类。

二、欧包的做法及技巧是什么

欧包的做法： 1、300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐，合成面团成型即可。

2、加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次（叠被子的方式），折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时。 3、第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折。

4、同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉。 5、面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟。

6、7分发酵后，倒扣过来，对角线割2刀。 7、放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟。

8、取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全。

三、欧包的原料有哪些呢

用量高粉300克水220克酵母1克盐6克做法1. 300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐，合成面团成型即可。

2. 加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次（叠被子的方式），折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时 3. 第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折 4. 同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉 5. 面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟 6. 7分发酵后，倒扣过来，对角线割2刀 7. 放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟 8. 取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全。

四、欧包制作原料有哪些呢

1. 300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐，合成面团成型即可 2. 加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次（叠被子的方式），折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时 3. 第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折 4. 同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉 5. 面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟 6. 7分发酵后，倒扣过来，对角线割2刀 7. 放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟 8. 取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全。

五、欧包和面包的区别

面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

欧包与普通面包的区别：

外观：一般欧包的个头比较大，分量比较重，颜色比较深，形状偏欧式，外面通常撒上一层白色粉末。普通欧包则个头小，分量比较轻，颜色比较浅。软欧包在外观上与硬欧包没有太大的区别，可能就是看起来更加膨松饱满，更加的漂亮美观。

内里：硬欧包无糖、无油，吃起来硬，有咸味。例如：法国的长棍面包。软欧包则是低糖、低油、低脂、高纤，内部组织细致均匀，外脆里嫩，内陷丰富，风味香甜柔软。例如：脏脏包。普通面包则非常的软，没有软欧包那种Q弹爽滑，具有高糖、高油、高脂的特点。欧包一般切片食用，普通面包则是一个一个的吃。

欧包与普通面包的区别：欧包都是比较健康营养的，有天然的麦香，普通面包则营养少，油脂高。

六、为什么软欧包比面包贵欧包和面包的区别

据誉世晨所了解：硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法棍。

其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。老欧面包：老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。

与现代的普通面包相比原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的。简单说：硬欧包代表---法棍，外皮硬，里面气孔大，有咬劲儿，吃的时候有撕扯的感觉；老欧包代表—俄罗斯大列巴，硬、紧、结实；硬欧包和老欧包东方人有时候吃不惯，觉得太硬费劲，但习惯后会有越嚼越香、离不开的感觉。

所以经过不断的改良后就出现了适合东方人吃的软欧包。软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。

其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。（但也有不加或者稍加奶糖，是使用各种发酵烘焙手法保持面包的软度的）软欧包是近年新宠，外皮比硬欧包略软，内心也比硬欧包松软，具有欧包的麦香味，又有日式的软，但蛋糖油奶相对比日式少，比较适合亚洲人口味儿。

软欧包不是传统的面包，算是个改良品种，是在欧包的造型、技术和日式软面包的口感之间找的一个平衡点，为了达到内心的软，它不能完全象硬欧包一样无糖无油、因为它需要一些副材料或者发酵手法来达到软的要求；而它又有欧包的要求，所以不能只在外形方面象硬欧，配比方面也应该有点儿欧式面包的样子，它可以有糖、有油、甚至有蛋，但相对来讲这些副材料的量要用得少一些。