一、蛋黄肉粽

我就不说很多了，讲几个重点吧~第一，蛋黄肉棕，尽管它有蛋黄，但它还是个肉棕，所以包粽子的米要用酱油拌过，肉也要提前用调料拌好。

一般选的肉要带一点肥肉，这样蒸的时候会有油进到米里面去，吃起来比较好吃，要是全瘦肉的话很可能蒸出来像柴火一样咬不动~第二，就是你喜欢的蛋黄的问题，蛋黄，如果讲究的话一般是选用正宗的红心鸭蛋黄，但是如果找不到的话普通的也可以代替了。买那种没有煮过了，自己拿回来，把蛋黄弄出来（蛋白随便留着干什么吧），放在小碗里。

也可以买那种单独的蛋黄，但是我觉得卫生状况不理想啊~~第三，就是最重要的如何包的问题了。如果会包普通粽子的话，蛋黄肉棕只要把蛋黄和肉加进去就好了，但是在放的时候别把蛋黄和肉一起放进去，一般是先放少部分米，然后加一点肉，用一点点米把肉盖住（不要很多），然后再放蛋黄，最后再用米封住就OK啦~我原来帮我奶奶一起弄过，她就是这么做的，我觉得很不错啊！不过看起来真的很麻烦，如果不想亲自动手的话，我觉得去外面买也是很不错的选择啊。

二、蛋黄肉粽子的做法步骤图,蛋黄肉粽子怎么做

蛋黄粽子的做法主料猪后腿肉1000g江米2000g辅料板栗适量蛋黄适量食盐适量蚝油适量酱油适量白酒适量白糖适量白胡椒粉适量十三香适量花椒粉适量箬竹叶适量洋葱适量步骤1.猪后腿肉一块洗净备用。

2.箬竹叶洗净备用。3.去皮板栗一份备用。

4.鸭蛋黄一份备用。5.将洗净的肉切成小块，放入剁碎的洋葱，放入食盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、酱油、十三香、花椒粉和味精。

6.拌匀放入冰箱中冷藏，腌制6个小时入味。7.江米洗净，用清水泡起来，我泡了6个小时。

8.浸泡好的江米，沥干水分，放入白糖、食盐、蚝油、酱油和十三香拌匀备用。9.我做的粽子小，所以将蛋黄板栗切小块，准备完毕开始包制。

10.将两片叶子并在一起。11.折叠成漏斗状。

12.先填充1/3高度的米。13.然后放入蛋黄，肉丁和板栗。

14.再填入米，压实。15.让竹叶将米包严实，形状自己可以根据喜好选择，可惜我只会包三角的。

16.用棉线扎紧即可。17.粽子包好后，加入掩盖住粽子的清水开始煮粽子。

18.电压力锅选择牛羊肉模式，设定时间90分钟。19.跳闸后，可以选择再焖一段时间再吃，第一次做，我是跳闸后拔掉插座，第二天早上食用。

第二次做，焖大约2个小时，这样的时间，达到需求，粽子很好吃。

三、蛋黄板栗肉粽怎么做

蛋黄板栗肉粽 主料：江米 猪后腿肉 板栗 蛋黄 配料：箬竹叶 调料：食盐 白糖 十三香 蚝油 酱油 白酒 白胡椒粉 味精 蛋黄板栗肉粽的做法 1。

猪腿肉洗净备用。 2。

蛋黄备用。 3。

板栗去皮备用。 4。

江米备用。 5。

新鲜箬竹叶采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干净，用开水烫软备用。 6。

猪头肉切成小肉丁备用。 7。

肉丁中加入剁碎的洋葱，放入食盐、十三香、白糖、蚝油、酱油、味精和白酒。 8。

调拌均匀放入冰箱冷藏备用。 9。

江米淘洗干净后，用清水浸泡起来，时间我用了6个小时。 10。

浸泡完毕后，沥尽水后，加入食十三香、胡椒粉，盐、蚝油、酱油、味精拌匀备用。 11。

鸭蛋黄切三块，将所有的原料备好，即可开始包粽子。 12，取两张叶子，上下叠起来备用。

13。如图折成漏斗状。

14。先填入三分之一的米。

15。放入一块蛋黄一个板栗和肥、瘦肉两块。

16。再填入剩余分量的米。

17。将叶子折叠起来包裹严实米，防止米漏出来。

18。取白棉线缠紧。

19。将做好的粽子放入电压力锅中，加入掩盖粽子的水。

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四、蛋黄肉粽家常做法,正宗蛋黄肉粽怎么做

蛋黄肉粽的做法 准备五花肉和葱姜五花肉切成小块放入葱姜加入适量生抽再加入适量老抽加入适量食盐加入少许鸡精加入两勺白糖所有材料拌匀后放入密封袋冷藏过夜糯米洗净用清水浸泡个两个小时糯米用老抽和少许食盐拌匀（别放多了，蛋黄和肉都是咸滴），备用。

包粽子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡。粽叶清洗干净放入锅内煮约八分钟取出用凉水浸泡控干，备用。

棕绳也如法炮制蛋黄对半切，整个蛋黄太腻了腌制好的五花肉三角粽的包法，取2张粽叶剪取尾部硬杆叶子正反相贴毛面相对在三分之一处折成漏斗状在漏斗中舀入糯米，拿筷子捅实放入腌好的五花肉块和咸蛋黄装满糯米用勺子压实接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去顺着三角的边将所有的粽叶都折好用绳子在粽腰处扎紧打结手法熟练后一会就包一大盆将包好的粽子码放在锅内，记得加几个鸡蛋，加入足量清水旺火煮开中火煮约2小时后，再焖一个小时，（时间充裕焖2—3个小时更好，如果用高压锅大火烧开，小火一个半小时，关火焖两个小时），即可食用。