一、巧克力是什么东西做的

可可液块，可可脂，白砂糖，磷脂。

巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。 巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。

它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。

在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。 巧克力体积小，发热多，味甜可口。

研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音译，有很多人混淆。

扩展资料：可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。

一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。

可可脂在西点中主要用于制作巧克力，稀释较浓、较干燥的巧克力制品。在可可脂含量较低的巧克力中加入适量的可可脂，可以提高巧克力的熔稠度，增强巧克力沾浸、脱模后的光亮效果，使其质地细腻。

比利时在1983年创建了汉密巧克力品牌，致力于将比利时最好的哈顿巧克力展现在世人面前。85%的产品出口到全球60多个国家，产品种类有：雅致综合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。

吉利莲，30年前由Guy和Liliane Foubert创立，是目前比利时最大的盒装巧克力生产商，每天生产75吨高品质的巧克力，销往全球132个国家。吉利莲被比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌，包括贝壳（金贝壳）、雪球、精典、宝石、情人及世界之粹7大系列。

它是“巧克力王国中的至尊”之称。 参考资料：百度百科-巧克力。

二、巧克力是怎么做的啊能自己做吗

1）果酱巧克力 【菜系】 点心食品 【原料】 白巧克力 50公克葡萄果酱 30公克柳橙果酱 30公克鲜奶油（动物性） 40公克器具 / 巧克力模型 1个 苦甜巧克力 200公克白巧克力 200公克 【做法】 1。

将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化（水温不要太高，约在38℃~43℃左右）。2。

将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分钟。 3。

将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分钟。 （2） 材料： 饼干碎1杯（敲级细滴！），砂糖粉100g，可可粉2大匙，兰姆酒3大匙（没有，可以用其它东东代替） 作法~ 1。

饼干`糖`可可`兰姆酒仔细搅拌均匀~ 2。揉成直径2公分滴圆球，外面再撒多多可可粉或砂糖！（撒在外层滴可可要狠多） 完成la!!!n=n~超简单对不对~还可以在里面包夹心O (3)1。

巧克力数块（最好素纯巧克力，内无包裹东东滴） 2。 模具（如果没有可用小茶杯后其他小器皿代替，模具多多益善） 3。

以个人喜好可准备葡萄干，杏仁，牛奶，果汁………（随个人喜好，食物任意） 首先把巧克力放到小锅里（最好弄碎），加水（注水不可多，多了就成巧克力水了，一点点就够，注意掌握）。加热，用微火并加以搅拌。

直至巧克力成糊状（如果不够粘稠要加水。如果水放多了，趁还没完全融化赶快倒掉点水，再多加点巧克力进去）喜欢不同口味的人还可以再搅拌过程中放点东西进去，例如牛奶果汁，果仁之类的先不放。

（注，要加入牛奶或果汁，水就要相应减少） 接着把成糊状的巧克力倒入模具中。 这时喜欢加果仁的就可以放入果仁，提醒下巧克力糊先放一半再放入果仁再添满模具，这样就可以把果然完全夹在中间。

也可以在表面撒层糖粉可可粉之类的。 然后放到冰箱中去冷藏。

（注最好用保鲜模之类的东西照注，以防冰箱里的异味渗入巧克力中） 时间自定，只要等到巧克力糊变硬就OK拉。 （如果有人想在上面写画东西，可在巧克力糊半硬半软的状态下赶快弄，这时好弄些） 把成型后的巧克力从模具中倒出加以修饰，要涂要切随意拉。

包装下就可以送人拉。心意到到 厌烦了巧克力单一口味形式的也可以学学怎样来变换形状，口味拉。

。

三、巧克力是用什么原料制作的

原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波炉、大碗、模具 步骤： 第一节 准备工作 可可粉： 可以在家乐福或麦德隆超市买到（其他的大卖场就不要去了，应该没有的）。

也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店（这个店里一定有模具卖）。 牌子应该没有太大的讲究，因为在国内，有就不错了。

如果一定要强求牌子，意大利的Cioco Delice这个牌子应该属于顶级了，但是太贵了（强烈不推荐）。 可可脂： 应该可以通过相同途径得到。

买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可，就要买黄油了（植物牛油一样的）。

可可脂最好买代脂，吃多了不会胖 白色的就是可可脂了，如果买不到，直接用白巧克力也行！ 果仁： 南货店，别买那种炒货，尽可能买纯果仁。不要到时候吃出奶油瓜子的味道来。

花生应该最好买，当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买。买多少见友情提示1 松仁： 砂糖： 这两个不要我说了吧？如果真的不知道，建议参考友情提示2。

牛奶： 超市里面多的不得了，建议用光明的特浓鲜奶（3。5） 微波炉？碗？这些家里都有吧？如果没有请参考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店里面绝对有的，各种各样的模具，如果不高兴买，就用家里做冰块的冰格吧！ 将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。

找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。

将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。

有点像倒番茄沙司那样） 将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。

再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。

3。买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行 ' =================================== 二、制作巧克力的原料 在超市里，我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。

那么它们都是怎样制作出来的呢？ 制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌很多，其中较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等，它们一般都是2千克一包的。

巧克力原料的颜色一般有三种，即黑色、棕色和白色。 黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人们欢迎；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧克力？因为没有加入可可粉 ，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力。

三、怎样制作巧克力 1ر怎样融化巧克力 要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉？用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度 ，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。

融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。

将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。

2ر制作巧克力的温度 制作巧克力时一定要掌握好温度。 其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶？泛白 、不易脱模等现象。

“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。

“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。 与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些。

“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。 3ر巧克力馅心的制作 巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克 制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。

将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖 4ر用模具制作巧克力 除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。 巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作20多块巧克力。

用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。 用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中，然后将多余的巧克力倒出？并将模具周围的巧克力刮干净 ，让模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳？但未封底 。

等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力馅心凝固。

四、怎样制作巧克力

白色经典巧克力材料：蛋白180克，科麦塔塔粉3克，糖115克，动物奶85克，科麦高级白巧克力135克，奶油90克，低粉110克，蛋黄85克，科麦香草粉3克.制作工艺：1.蛋白加糖打至4分发即可使用.2.动物奶加奶油煮沸冲入科麦高级白巧克力拌匀后再加入蛋黄和低粉，再与前一项拌匀，注意：两个面糊温度不能低于35度3.面糊挤入模具，加入樱桃/蓝莓等作为内馅.4.烤焙温度：隔温水烤焙，180度/140度，时间：18-20分钟格娜修巧克力（生巧克力）材料：动物奶600克，科麦顶级巧克力950克，科麦麦芽糖60克，科麦旭电化发酵奶油70克，科麦可可膏80克.制作工艺：1.先将科麦顶级巧克力和科麦可可膏加热溶化.2.动物奶，科麦麦芽糖，科麦旭电化发酵奶油加热至溶化.3.1.2项拌匀使用巧克力均质机拌至细腻即可.4.入模，冷藏放置一晚.5.取出隔夜冷藏凝结的巧克力块，以巧克力切块机切割成所需的尺寸6.最后在表面撒上科麦顶级防潮可可粉.~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 一、制作巧克力的原料 在超市里，我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。

那么它们都是怎样制作出来的呢？ 制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌很多，其中 较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等，它们一般都是2千克一包的。

巧克力 原料的颜色一般有三种，即黑色、棕色和白色。 黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受 人们欢迎；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧 克力因为没有加入可可粉 ，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力。

二、怎样制作巧克力 1ر怎样融化巧克力 要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧 克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度 ，也 可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧 克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。

融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度 高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。

将巧克 力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融 化巧克力时千万不可沾水。

2ر制作巧克力的温度 制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求 较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶泛白 、不易脱 模等现象。

“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于 制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至 冷却。

“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。 与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融 化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些 。

“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。 3ر巧克力馅心的制作 巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克 制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其 搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。

将巧克力馅心搓成小球，外 面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。 4ر用模具制作巧克力 除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。

巧克力模具都是一板一板的，一板一次 可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。

用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具 中，然后将多余的巧克力倒出并将模具周围的巧克力刮干净 ，让模具内壁均匀地沾上 一层巧克力，形成一个巧克力空壳但未封底 。等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将 刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷 藏。

等到巧克力馅心凝固时，取出模具，用一些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放 入冰箱中，等到巧克力脱模巧克力和模具分离，二者之间有空气 时，就可以将巧克力 倒出来了。无论用手工还是用模具制作巧克力，都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西 。

如果在馅心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。 此外，还可以在馅心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等 。

5ر立体空心巧克力的制作 在复活节的时候，人们一般要制作巧克力彩蛋和兔子邦尼；在圣诞节的时候，又要制作巧 克力圣诞老人、圣诞钟、靴子和马车等等。而这些巧克力成品都是立体的、空心的。

那么 ，怎样用模具来制作立体和空心的巧克力呢？ 先看看这种巧克力模具。制作这种巧克力的模具通常有手掌般大小，由分开的两半组成， 有各种各样的形状，使用时将两半合在一起，用铁夹子固定，即形成了。

五、巧克力是怎么做的

巧克力制作 可可的主要种植地区在中美洲、南美洲、非洲和东南亚。

可可植物一般分为三类：弗拉斯特罗可可、克里奥洛可可以及特立尼达可可，其中特立尼达可可是前两种可可树的杂交品种。弗拉斯特罗可可是目前最重要的经济作物品种。

可可豆荚的成熟期是四个月，成熟之后工人们便将它们从树上砍下来，同时要注意不能破坏花和芽。 用手将豆荚剥开，然后再把可可豆从果肉里面挖出来 发酵和晾干 经过五至七天的发酵之后，去掉了可可豆上的果肉，保留了纯正的巧克力味道。

然后将发酵好的可可豆放在太阳下面晾干，或通过特制的烘干机器将其烘干，这时可可豆的重量缩减了超过50%。通过严格的质量管理和装袋后，生可可豆就可以运往世界各地了 可可豆筛选并洗净后，以120°C的高温进行烘焙。

在烘焙过程中，可可豆将散发出浓郁独特的巧克力芳香 碾压将烘焙好的可可豆碎成2至3毫米大小的碎块（碎粒），并将其外壳筛除将洁净的可可碎粒进行研磨。研磨后的可可呈有色的液态（浆状），含有超过50%的可可脂 加入其它原料 根据巧克力的不同类型加入以下原料： 黑巧克力：可可浆、可可脂、糖 牛奶巧克力：可可浆、可可脂、糖、奶粉 白巧克力：可可脂、糖、奶粉 压磨 用带滚筒的重型设备压磨以上的混合原料，直到将其中的颗粒压成完美细腻的状态。

经过这一工艺，巧克力有了丝质般光滑的质感 研拌 这是一个独特的工艺过程，将巧克力原料放入高温中混拌。在研拌过程中，这些原料发生了复杂的化学变化，进一步提炼出了巧克力的至醇风味 最后加工 现在，巧克力即将进行灌模或浸挂糖衣，制造出我们所知的各种不同的巧克力（巧克力排块、夹心巧克力……）。

六、如何制作巧克力

一、最简单的DIY巧克力

步骤 1.切块。把巧克力原料（固体）砌碎。 将整块巧克力切出所需要的分量，可以选择不同颜色和口味的巧克力，成品会出奇不意地富于变化。

2.溶化。放在金属碗、浸泡在热水里溶解。或把切好的巧克力放入采用隔水溶制的巧克力溶汁机不停搅拌，直至块状的巧克力全部溶化。溶汁机里的水温要始终保持在55摄氏度到60摄氏度之间，否则巧克力容易 油脂分离或者起沙影响口感。

3.降温。在巧克力溶化后，将盛装巧克力的容器拿到自然室温中搅拌，使加热溶化后的巧克力温度降至30摄氏度。巧克力也可以放入冰箱快速降温，但自然降温的巧克力拥有细腻的口感。

4.灌模。这是最能发挥自己想象力和创造力的过程。将降温后的巧克力均匀地倒入准备好的模具中（厨具批发市场有各种造型不同的模具可供选择）。灌好模后的巧克力为了美观整洁，要用小刀将周围残留的巧克力清理干净。

5.冷藏，装盒。将灌入模内的巧克力放入温度保持在5摄氏度的冰箱中冷藏定型，20分钟后，待巧克力固化以后即告完成。

“酒心巧克力”制作方法

制作方法：将1.5~3.0%（重）的酒精和0.5~5.0%（重）的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%（容）以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。

酒心巧克力可以用下列方法制成：

1.包括搀和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在搀和之前或之后混入巧克力原料，在搀和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。

2.不包括搀和过程的方法。此系统先在30~70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内（最好5分钟）开始冷却，冷却到低于20℃。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0.5~5.0%（重），可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。