一、豆腐干怎么做的详细些

又名豆干、白干、干豆腐。

豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。 营养价值 豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。 1、豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高； 2、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

适用人群 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食，老人、缺铁性贫血患者尤其要少食，钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食。 用法用量 豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

食用功效 防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

简易五香豆腐干 简易五香豆腐干适合做小零食。也非常适合做下酒菜。

其制作方法如下：技术等级0~1 级。 （1） 主料。

豆腐干 调味料 盐 酱油 酒 茴香 桂皮 花椒 姜丁 香葱。豆腐干可以买小的那些。

较易入味，用小砂锅煮。如果买的是大的，就用大砂锅煮。

（2） 豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。

再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。

小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。

（3） 取适量清水倒入锅内，放人姜丁、桂皮、茴香、花椒酱油、香葱煮制成卤水。如果一下煮的豆腐干较多，那么花椒、桂皮、茴香要放入纱布袋中煮。

酱油可选择老抽和生抽各一半。光用老抽颜色深但不鲜，光用生抽颜色淡了些。

等颜色红润就可。 （4） 煮干。

将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。

若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。

二、豆干是怎么做出来的

类别： 家常菜 营养不良调理 单身食谱 学生膳食 工艺： 烧 口味： 豆豉味 主料： 猪肋条肉（五花肉）65克 豆腐干300克 辅料： 调料： 豆豉7克 酱油50克 料酒15克 辣椒（红、尖、干）3克 味精1克 青蒜15克 香油10克 猪油（板油）15克 制作工艺 1. 把豆干（豆腐干）剖成两薄片，再对角切两刀，片0.3厘米厚的薄片； 2. 青蒜切成0.3厘米厚的斜刀片； 3. 红干辣椒切成小丁； 4. 锅内放猪油250克，置旺火上烧至六成热时，把豆干块过油2分钟，捞起待用； 5. 锅内放35克猪油，在旺火上烧至六成热时，把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸； 6. 放入料酒、酱油、豆干、豆豉焖3分钟； 7. 放青蒜、猪油15克、味精搅拨几下，淋上香油起锅即成。

三、豆腐干怎么做的

又名豆干、白干、干豆腐。

豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。

营养价值

豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

1、豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

适用人群

适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食，老人、缺铁性贫血患者尤其要少食，钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食。

用法用量

豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

食用功效

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

简易五香豆腐干

简易五香豆腐干适合做小零食。也非常适合做下酒菜。其制作方法如下：技术等级0~1 级。

(1) 主料。豆腐干 调味料 盐 酱油 酒 茴香 桂皮 花椒 姜丁 香葱。豆腐干可以买小的那些。较易入味，用小砂锅煮。如果买的是大的，就用大砂锅煮。

(2) 豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。

(3) 取适量清水倒入锅内，放人姜丁、桂皮、茴香、花椒酱油、香葱煮制成卤水。如果一下煮的豆腐干较多，那么花椒、桂皮、茴香要放入纱布袋中煮。酱油可选择老抽和生抽各一半。光用老抽颜色深但不鲜，光用生抽颜色淡了些。等颜色红润就可。

(4) 煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。