一、如何种植儿菜才

儿菜是喜温凉湿润的二年生蔬菜，生长势强，总叶数30左右，腋芽在茎上重叠 、呈宝塔状。

种子在8~10 ℃即可发芽，种子发芽最适温度为22~25 ℃。 幼苗期60~70天，生长最适温度为20 ℃左右。

肉质茎膨大期为120天左右，肉质侧芽的发生和膨大约需110天； 膨大对温度要求较严格，秋季播种后， 当气温降至旬均温17 ℃左右时，肉质茎开始膨大； 当旬均温降至15 ℃左右时，肉质茎上的侧芽开始抽生并膨大，腋芽膨大最适温度10~15 ℃。 儿菜耐寒性较差，在膨大后期若气温较长时期处于0 ℃以下，肥大的茎、芽及叶片则易受冻害。

播种过早、暧冬和长日照条件下易发生先期抽薹。 抱子芥（儿菜）栽培 抱子菜是茎用芥菜中的另一类，又称儿菜、娃娃菜，特点是茎和茎上功能叶的腋芽变态肥大呈肉质。

肥大肉质茎及侧芽质地柔嫩，鲜食清香略带甜味， 更优于茎瘤芥。肉质侧芽鲜食品质优于主茎。

由于其含水量很高，抱子芥可用作加工泡菜，但不宜用于制作半干态的腌渍品。 一、抱子芥的生长发育及其对环境条件的要求 与茎瘤芥相似，抱子芥的生长发育过程同样可分为发芽出土期、幼苗期、肉质茎及侧芽膨大期和抽薹开花结实期四个阶段。

栽培上重点是前三个时期。 （一） 种子发芽出土期 抱子芥种子发芽及子叶出土对温度和水分的要求大体跟茎瘤芥相同，由于实际的播种时间较茎瘤芥提早15-20天，此时温度偏高，大气和土壤干旱尚未 完全解除，因此应十分注意保持苗床土壤充分湿润，利于种子发芽、幼苗出土。

（二） 幼苗期 幼苗期60-70天，在重庆市的广大地区，其温度和日照均能满足生长的需要。在苗床前期的15-20天中，多数年份水分缺乏，成为制约菜苗生长的主要 因子。

（三） 肉质茎及侧芽膨大期 抱子芥肉质茎膨大期为120左右，肉质侧芽的发生和膨大约需110天。 这一时期除了继续要求较为充足的水分外，肉质茎及侧芽的膨大对温度条件的要 求也是比较严格的。

秋季播种后，当气温降至旬均温17℃左右时，肉质茎开始膨大；当降至15℃左右时，肉质茎上的侧芽开始抽生并膨大。抱子芥和茎瘤 芥一样，虽喜冷凉但不耐严寒，在膨大后期若气温较长时期降至0℃以下，肥大的茎、芽及叶片则易受冻害。

（四）抽薹开花结实期 影响抱子芥开花结实的主要因素仍是寒潮低温和持续阴雨天气，后者导致抱子芥软腐病将比茎瘤芥更为严重。

二、儿菜怎么洗才能洗的干净

用淡盐水浸泡即可。

儿菜中的有效成分可以起到增强人体的抵抗力的作用，尤其是身体体质比较差的用户，在生活中适当的食用一些儿菜，对于帮助增强免疫力的效果也是非常不错的，而且能够预防流行性感冒和消除疲劳。 儿菜也是白菜的一种，因此也有利尿的功效。

儿菜这种美味的蔬菜不仅营养丰富，并且适当的食用一些儿菜，更是能清除体内毒素和多余的水分，对于帮助促进血液和水分新陈代谢的效果也是非常不错的，儿菜有不错的利尿、消水肿作用。 扩展资料： 种儿菜注意事项： 儿菜整个生育期切忌千万不要干施尿素，施肥要掌握先轻淡后浓重，先控后追的准则，要操控氮肥的过量使用，以防植株徒长，长得过旺过嫩，会导致发儿时刻推延，发儿小而且少，经不起霜冻，严重影响产值和产品菜的质量。

秋旱和初冬旱要勤施清淡粪水保苗，成长期缺肥水，缺硼肥和不及时采收的后期顶部有发红现象。儿菜切忌深耕除苗，深耕易伤根传病，诱发病害，用户应当在土表2~3厘米浅铲或用手拔草，儿菜培养地有2年以上相关芥菜类的不宜重茬，不然产值低和易发病。

参考资料来源：百度百科-儿菜。

三、炒儿菜为什么会苦

酱油炒时间长了就苦，因为酱油中添加了焦糖色，它是用糖制出来的，所以等于是把糖炒糊了，就产生了苦味，炒菜时注意火候，就能避免苦味。

也可以改用生抽，快出锅前加入，都可避免炒菜变苦。 清炒儿菜时，油放的不足，会导致儿菜苦。

如何炒菜不苦： 把菜上的农药洗净，用蔬果洗涤剂浸泡10-20分钟，或用清水浸泡30分钟换水连续2-3次。 有些菜在一定的季节会泛苦味，只要做菜的时候适当加少于糖可掩盖苦味，口感微甜。

火不能太大，菜烧焦了就苦了，菜老了本身发苦。 简单那就是菜炒的太久加上锅可能炒过其他什么苦的菜锅还未洗尽或者炒的时候火太猛，在或者菜本身就带点苦的味道，还可以适量的放少去的糖，这样可以减少菜苦的味道。

扩展内容： 炒儿菜做法： 1. 儿菜一个个拆下来洗净 2. 切薄片 3. 干辣椒切段 4. 油锅预热，加油热后放入辣椒，花椒爆香 5. 放入儿菜翻炒 6. 炒到可以轻轻用筷子插进去就好了，加盐就好了 参考链接：炒儿菜-百度百科。

四、儿菜需要多长时间

原料：鸡爪一盒、泡野山椒一瓶

辅料：葱结、姜块、盐巴、绍酒、，花椒、八角、白醋

制作方法：

1、鸡爪洗干净后切成块（有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉），飞水去腥味及杂质

沫子，放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒，至水开后放入鸡爪

，加锅盖保持微沸的状态小火焖煮；

2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁：放葱段，姜片，花椒，八角，泡椒，盐巴，白醋

，及纯净水调和；

3、大概半少时鸡爪煮熟后取出，晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。

操作注意：

1、原料选择的优劣是这道美味的前提：应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，

柴鸡的爪子最好不用；

2、腌制时间上大致五小时左右即可，一般早上做好后晚餐即可食用。

五、5岁宝宝可以吃儿菜么

可以。

儿菜的食用处理方法直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。儿菜的吃法（做法）大全儿菜爆五花肉的做法材料：儿菜280克、五花肉90克、豆豉20克、花椒2克、葱一小段、姜片、蒜一瓣、酱油2/3汤匙（10ml）、料酒2/3汤匙（10ml）、盐1/2茶匙（3克）、白糖1/2茶匙（3克）。

做法：儿菜洗净切片，五花肉切片备用。起油锅，锅内放少许油，小火煸炒五花肉，煸炒出五花肉多余的油分。

待五花肉煸炒至黄色时把肉拨到一边，放入花椒煸炒。待花椒颜色变深，同时闻到花椒的香气后盛出花椒。

放入豆豉同五花肉同炒。放入葱姜蒜同炒。

放入切好片的儿菜，放入糖、酱油和料酒开大火翻快炒。出锅前撒入盐即可。

蘸水儿菜的做法材料：儿菜500克、干红辣椒、海鲜酱油。做法：儿菜洗净对半切开。

锅内放水烧开，水内放少许盐，把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了。捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘。

小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可。香水儿菜的做法材料：儿菜1盘、葱1段、大料1瓣、姜3片、猪油适量、花椒粒适量、茴香适量、干辣椒适量、桂皮1根、盐适量。

做法：将儿菜去老根。儿菜对切后焯水。

控好水分的儿菜装盘备用。锅里加适量猪油烧热。

加入花椒粒、小茴香、大料，小火炒香。放入干辣椒。

煸出香味。添水煮开。

加入葱、姜。将煮好的调料水趁热浇在儿菜上，浸泡片刻食用最佳。

排骨炖儿菜的做法材料：儿菜、腊排骨、胡萝卜、姜蒜、花椒、辣椒、大葱。做法：儿菜洗净从中切两瓣，胡萝卜洗净切块儿备用。

腊排骨入锅中焯水备用。焯好水的腊排骨放入砂锅中。

加入姜蒜、辣椒花椒和葱段。大火煮开转中火炖四十分钟。

加入儿菜和胡萝卜，再煮两分钟即可。哪些人不能吃儿菜、儿菜的注意事项1、哪些人不能吃儿菜脾胃虚寒者忌服。

2、儿菜的适用人群一般人群皆可食用。3、儿菜的食用禁忌儿菜味苦、涩，性凉。

过量食用可能引起消化不良。

六、儿菜什么季节吃的

儿菜在冷凉气候形成儿芽。

适宜播种期的安排，低海拔地区（800米以下）播种期一般在8月25-9月15日，9月1日至3日播种最佳（西南地区，四川、重庆、云南、贵州）。

儿菜儿芽的形成时期温度在8-15℃。高海拔地区请在试种成功的基础上慎选播种期，再大面积推广栽培。严禁在8月20日前和9月20号以后播种，否则容易抽薹形成棒形，不长儿芽。温度过高不能形成儿芽，容易抽薹开花。

儿菜育苗苗龄一般在25天左右，10月定植，参考株行距45-50厘米，每亩定植2000株左右。施肥注意先轻后重，除草注意不伤根，浅耕。立冬前如遇高温，植株生长过旺，形成高脚，可喷施多效唑500-800倍液。全生育期严防蚜虫，立枯病。采收期第二年1-3月份。

儿菜的营养价值

1. 解毒消肿、防癌抗癌：

儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；

2. 下气消食：

大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；

3. 利尿除温：

儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

七、羊肉和儿菜能一起吃么

不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。

吃羊肉的五种禁忌

1.忌与茶同食

茶水是羊肉的"克星".这是由于羊肉中蛋白质含量丰硕，手掌发红是什么病，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。 良多人喜欢吃羊肉，但是你知道吃羊肉的禁忌吗？下面美食网就为你先容吃羊肉的五种禁忌。

4.部门病症忌食羊肉

常常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

3.忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜轻易"伤元气".这是由于羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

八、儿菜运输过程中如何防止腐烂现象

背儿菜在保鲜运输中应注意以下几个方面：

（一）采收要求

肉质根充分膨大、基部叶片枯黄时收获量最适宜。收获后用刀在根茎处将叶片削下，同时削去须根。

（二）贮藏特性和贮运方法

根用芥菜贮藏适宜温度为0℃，适宜相对湿度为90%~95%。北方地区多采用埋藏和窖藏方法贮藏。可参见萝卜贮藏方法。运输中以散装、筐装、麻袋和编织袋包装。也可用保鲜袋涉农信息服务大全包装运输，但要特别注意在运输过程中高温缺氧而腐烂。

（三）上市质量标准

削净须根以及缨子；形状端正，无分叉，外皮洁净；无病虫害，无机械伤，无空心、黑心；筐装。