一、油炸黄花鱼的制作方法是什么

制作油炸黄花鱼的原料有：黄花鱼1条，香菜6克，湿淀粉70克，葱、姜、蒜适量，调味品适量。

制法与用法：①将黄花鱼去头，开膛，清理内脏及鱼鳍、鱼鳃、鱼鳞。②将鱼顺脊椎片开， 仅留鱼尾相连，剔除骨刺。

③用刀将鱼片成麦穗形花纹，放人盐、料酒和湿淀粉腌制一会。 ④锅中下油，旺火烧热后将去掉的鱼头先下入。

⑤炸好后捞出劈开拍扁。⑥下人鱼身，炸成金 黄色捞出来，放人盘中。

⑦用料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等勾兑成芡汁。⑧锅中放入葱、姜、蒜末炝锅，倒人调好的芡汁，搅拌均匀后浇到炸好的鱼上。

⑨香菜切断，点缀装饰菜品。功效：整道菜光滑油亮，皮酥肉嫩，经常食用可以补充蛋白质和维生素，能够聪健头 脑，强壮身体，保持青春。