食材

食材：黄瓜。

调料：辣椒，盐，香油，醋，花椒，味精，蒜等。

工具盆，锅，灶等辅助工具。

方法/步骤

黄瓜选购！当你想要腌黄瓜咸菜的时候，你就要去市场上购物哦。

一定要记得，选那些根部带有黄花的新鲜的黄瓜是最好的。

当然，量的大小由你自己来定。

想要腌多，就多，想少就少。

作料选购！选购了黄瓜后，你就要选一些辅助的材料了，例如想吃辣的就可以挑选一些青辣椒或者是红辣椒。

想吃甜的话，就可以购袋沙糖了。

如果你想吃带有其他美食的，就买些其他的美食，例如可以和花生粒一起腌制的哦。

清洗！物料准备齐全后，就把黄瓜进行清洗。

清洗的时候，要注意把黄瓜洗干净，以免有残留的农药，吃了会对人身体不好。

再把其他的辅助的物料一起清洗干净，以做备用。

刀切！一定要把黄瓜的头和尾部的部分切掉，因为有时候，两头的黄瓜会发苦，如果你不小心或者是贪小便宜把这两部分放进去的话，有可能腌出来的黄瓜会发苦哦，记得。

然后把你的品味需要的辣椒或者是蒜蒜，其他的辅助料也切好，准备后用。

凉晒！当黄瓜切好了后，大家要先把带有水的黄瓜在有太阳的地方进行凉晒。

把多余的水份给晾掉。

当然，如果你想吃较为干一些的话，就多晒会。

如果想吃嫩一些的话，就少晒会。

这个根据你想吃的口味而定的。

花椒水！在你凉晒的时候，一定要注意，不要浪费了时间哦。

就要开始准备些花椒水了。

因为在腌制的时候，如果我们需要好味道的话，也是需要用花椒来提味儿的。

这个时候，就要把花椒放进冷水中，然后放在灶上进行熬制。

注意，要用微火来，不要用大火。

让花椒的香慢慢地渗到水中去。

染盐！好了，一切准备工作开始了，接下来就是较为重要的一点了。

你这个时候，就要把你所晒好的黄瓜条开始进行染盐了。

在染盐的时候，我们也说过，如果你喜欢其他的口味的话，也可以加入你的其他的物料的。

例如，花生或者是辣椒。

在染盐前，注意最好是把黄瓜在你刚才准备好的花椒水里过一下，这个时候，花椒水的香味就会进入到黄瓜丝里去。

而且在你给黄瓜染盐的时候，也会让黄瓜更充分地把盐份吸收到里面去。

放置！把所有的东西都准备完了后，你就可以放置了。

把腌好的黄瓜放置在一边。

等过一段时间后，你腌的黄瓜咸菜就可以吃了。

祝你好胃口哦。

END

注意事项

如果你想要吃比较老一点的黄瓜的话，你可以把凉晒的时间拉长一点儿。

注意，花椒水是熬出来的，不是煮出来的。

这样，更有利于黄瓜入味儿。

吃的时候，可以立刻吃，也可以腌一段时间后再吃。

如果是腌一段时间再吃的话，尽量时间长一些，最好三天后，否则会有中毒性物质，亚硝酸盐的产生哦，对身体有害的。