一、银针到底是白茶还是黄茶

是哪种银针？单看“银针”这个名字不能判断是白茶还是黄茶。

白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。

中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。 白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。

各类白茶名：银针白毫；白牡丹；贡眉；白牡丹；寿眉等。 黄茶特征：黄汤黄叶。

茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。

黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。

由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别.比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。 加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。

黄茶具有“黄叶黄汤”的特色，属于轻发酵茶。这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。

黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。 。

二、白茶银针福鼎银针工艺怎么进行

将鲜叶均匀的薄摊在水筛上，水筛用竹子制成，直径约1米，中间有孔眼，摊放时勿使茶芽重叠，每筛摊叶约0.25千克，摊放后置于架上日晒，不要翻动，以免茶芽受机械损伤而红变。

晴爽天气，晒一天可达八九成干，再用烘笼烘焙，烘笼顶上垫一层白纸，放茶芽0.125千克，烘顶温度30 ~40℃：。如遇天气潮湿，日晒一天只能达到六七成干时，第二天应该继续晒至八九成干后，在烘焙。

如遇雨天，当天晒不成或者只晒到六七成干时，则当晚或第二天应立即用40 ~50℃文火烘干。如遇天气干燥或有大风，可于室内萎凋，当八九成干时，文火烘干。