一、鹅蛋的做法及营养价值有哪些

1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂；4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

可以炒着或是煮着食用等。

二、蒸鹅蛋的功效与做法有哪些

蒸鹅蛋的做法

1、将鹅蛋打入碗中，2克盐，6克料酒，打成蛋液，再加入1比1的凉开水。加凉开水，有助于把鹅蛋的表面蒸的比较平整美观，这样蒸鹅蛋也会更嫩更滑。蒸鹅蛋本身就很香，千万的别放鸡精，这样一是对身体不好，二是伤了蛋与生俱来的鲜味。

2、按照一比一的比例加入凉水，搅拌均匀。

3、用旺火烧水，水开后放入鹅蛋，蒸到熟大约10分钟。然后改用后用小火，加上韭菜末蒸几分钟。

4、最后撒上葱段、放点酱油就可以吃了。不喜欢葱的也可以不放葱。

蒸鹅蛋的营养价值

1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；

2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；

3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；

4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；

5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

6、鹅蛋甘温，可补中益气。在寒冷的节气里日常饮食中食用蒸鹅蛋，可以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

7、吃蒸鹅蛋有清脑益智功能，对增强记忆有特效。

蒸鹅蛋的功效

第一，吃蒸鹅蛋有为人体补充营养的功效。蒸鹅蛋是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。当然每天不宜超过三个。需注意内脏损伤患者忌食。

第二，吃蒸鹅蛋有保胎、去胎毒的功效。吃蒸了鹅蛋的妈妈，不仅有助于保胎，还能使宝宝的皮肤好，去胎毒，有助于胎儿脑发育。鹅蛋中丰富的蛋白质和卵磷脂，能够促进宝宝生长发育，避免中风和黄疸。

第三，蒸鹅蛋有补中益气的功效。蒸鹅蛋容易消化，营养价值全面且易于吸收。吃鹅蛋的好处非常多，尤其对于孕妈妈，更算是滋补良品。但是凡事都不要过量，适量的补充鹅蛋好处明显，强壮身体，而过量的鹅蛋，会造成消化不良，反而出现不良反应。

三、鹅蛋需要蒸多久

需要10分钟左右。

制作方法：

1、将鹅蛋打入碗中，2克盐，6克料酒，打成蛋液，再加入1比1的凉开水。加凉开水，有助于把鹅蛋的表面蒸的比较平整美观，这样蒸鹅蛋也会更嫩更滑。蒸鹅蛋本身就很香，千万的别放鸡精，这样一是对身体不好，二是伤了蛋与生俱来的鲜味。

2、按照一比一的比例加入凉水，搅拌均匀。

3、用旺火烧水，水开后放入鹅蛋，蒸到熟大约10分钟。然后改用后用小火，加上韭菜末蒸几分钟。

4、最后撒上葱段、放点酱油就可以吃了。不喜欢葱的也可以不放葱。

如果想把鹅蛋羹表面蒸得比较平整美观，一定要只做到以下几点：

(1)加水的时候，加的是凉开水。

(2)蒸之前放几分钟等气泡消掉。

(3)在蒸鸡蛋的时候要加上盖子。

四、纯牛奶蒸鹅蛋的做法

介绍如下：材料牛奶120ml，鸡蛋1个，白糖10克做法1.准备材料2.鸡蛋打散3.将牛奶慢慢的倒入鸡蛋液中4.过滤进小碗中5.包上保鲜膜就可以上锅蒸了，水开后蒸8分钟即可材料橙 1 粒鸡蛋 1 粒全脂牛奶 60 ml做法1. 橙外皮洗净，用手揉揉，切开，用小汤匙或小刀挖开里面的果肉，备用。

2. 果肉榨成汁。3. 鸡蛋打散，过滤。

4. 牛奶和橙汁分别放入温水中温热，倒入蛋液。5. 搅拌均匀，把蛋液倒入已备的橙皮中，用小火蒸十分钟或至熟。

P/S:1. 橙汁和牛奶需在温水中温热才倒入蛋液，太冷蒸出来不够滑，太热会使蛋液成蛋花。2. 橙皮能盖上一层保鲜膜蒸，蒸出来的蛋比较美观。

（我没盖，但蛮喜欢有泡泡呈现出来）3. 这口味比较清香，喜甜者建议加入适量糖入蛋液调味。

五、纯牛奶蒸鹅蛋的做法

介绍如下：

材料

牛奶120ml，鸡蛋1个，白糖10克

做法

1.准备材料

2.鸡蛋打散

3.将牛奶慢慢的倒入鸡蛋液中

4.过滤进小碗中

5.包上保鲜膜就可以上锅蒸了，水开后蒸8分钟即可

材料

橙 1 粒

鸡蛋 1 粒

全脂牛奶 60 ml

做法

1. 橙外皮洗净，用手揉揉，切开，用小汤匙或小刀挖开里面的果肉，备用。

2. 果肉榨成汁。

3. 鸡蛋打散，过滤。

4. 牛奶和橙汁分别放入温水中温热，倒入蛋液。

5. 搅拌均匀，把蛋液倒入已备的橙皮中，用小火蒸十分钟或至熟。

P/S:

1. 橙汁和牛奶需在温水中温热才倒入蛋液，太冷蒸出来不够滑，太热会使蛋液成蛋花。

2. 橙皮能盖上一层保鲜膜蒸，蒸出来的蛋比较美观。（我没盖，但蛮喜欢有泡泡呈现出来）

3. 这口味比较清香，喜甜者建议加入适量糖入蛋液调味。