一、什么是隔夜水

隔夜水，就是指搁置了一夜的水。

煮沸后的白开水多久会变质，会不适合饮用，其实没有固定的时间。

因为它还受到客观环境的影响。比如温度，在夏季，气温超过30摄氏度，空气湿度又较高，细菌繁殖较快，极易被污染而引起腹泻。

所以，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水也最好装在一个有盖的杯中，第二天早晨再以开水兑成温水喝。烧开的水不宜放置太久，即使没有保质期，过了好几天的开水最好别再饮用。

扩展资料：

“隔夜水不能喝”没有科学道理。人们都知道隔夜茶不能喝，主要与微生物污染有关。隔夜茶是微生物繁殖的培养基，茶叶放置一宿后其中的亚硝酸盐含量会大量增加，但自来水烧开后即便搁置一两天受污染的几率微乎其微，可放心饮用。

很多人会觉得隔夜水味道有些怪。美国南卡罗来纳大学化学家苏珊理查德森分析了其中的原因。

一是夜间和早晨存在温差，而水温为常温时，感觉最好喝，所以会觉得隔夜水味道有变化；

二是水中的氯气放置一夜后挥发，也会使水的味道有差异；

三是水在静置过程中会有少量的二氧化碳溶于其中，由此生成的碳酸会稍微降低水的PH值，从而影响口感；

四是如果水晾了好几天，微生物和藻类也会进入水中。不过，隔夜水虽然有些怪味，但喝并不会对健康带来伤害。

对健康人而言，不建议喝纯净水，烧开的自来水是最好的饮品。但对一些有特殊疾病的患者如肾结石、肾功能不全、透析患者则适合喝纯净水。这类患者往往患有高钙血症、高镁血症，不应再多补充矿物质，常饮用纯净水，对保健和辅助治疗疾病有好处。

参考资料：

人民网--一杯水的寿命最长16小时？专家解答隔夜水到底能不能

人民网--养生需知：隔夜水到底能不能喝？

人民网--隔夜水有异味？这4个原因你绝对想不到

二、为什么说隔夜的水不能喝

夏季的隔夜水最好别喝。

在80℃以上时，水是绝对安全的，因为这个温度足以杀死微生物。水温降至60℃以下时，水环境就非常适合细菌生长繁殖。

水多久会变质并没有固定时间，因为水会受客观环境影响，比如外界温度。 夏季气温超过30℃，空气湿度较高、细菌繁殖较快，极易污染水，引起人体腹泻。

所以，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水最好装在有盖的容器中，比如暖水瓶。 专家建议： 烧开的水不宜放置太久，过了好几天的开水最好别再饮用。

饮水机上的桶装纯净水，一般建议在一周内喝完。 扩展资料 一、亚硝酸盐不会凭空产生： 近些年，亚硝酸盐在新闻中一直扮演着“大反派”的角色，人们对它更是避而远之。

其实，亚硝酸盐常作为护色剂在肉类食品中限量使用，一旦摄入过量会出现呼吸困难、恶心、口唇青等中毒症状，严重了会危及生命，同时亚硝酸盐还是一种致癌物。那么，白开水里到底有没有亚硝酸盐呢。

实验结果来看，放置一两天的隔夜水颜色几乎没有变化，说明这里边不含亚硝酸盐或者含量极低，放置三四天的隔夜水和千沸水呈现一定程度的紫红色，说明这里边的确含有亚硝酸盐。 其实亚硝酸盐不会凭空产生，而是由水中原有的硝酸盐转化而来。

它主要有两种途径，一种是饮用水被反复加热，硝酸盐可受热分解，转化成亚硝酸盐，另一种是细菌污染，饮用水长期暴露在空气中，在微生物的作用下硝酸盐被还原成了亚硝酸盐。 亚硝酸盐对人体的中毒剂量是0.2至0.5g，而合格的饮用水中硝酸盐的含量最高不超过20mg/L，即便这里边的硝酸盐全部转化成亚硝酸盐，正常成年人也需要一次饮用10L的水才有可能达到中毒剂量。

正常情况下，喝一两杯隔夜水或者千沸水其实是很难达到中毒剂量的，更谈不上致癌。 二、提醒注意： 1、节约用水是好事，但是也不要经常性地把喝剩的白开水反复加热，反复烧开会造成水的老化，丧失了其中对人体有益的矿物质。

2，尽量不要饮用长时间暴露在室温下的白开水，尤其是在夏季，温度和湿度都比较高，细菌繁殖很快，长期暴露在室温下的白开水细菌数目很容易严重超标，进入人体会引起急性肠胃炎，导致腹痛、腹泻的症状。 3、应保持良好的饮水习惯，隔夜水、千沸水虽然不会对健康造成损害，但也尽量少喝，多饮用当天的白开水，如果需要隔夜，要盖好盖子第二天再喝。

参考资料来源： 人民健康网-食品专家解惑五大白开水误区 中国新闻网-喝隔夜水、千沸水会中毒吗？ 。

三、喝过夜水有什么坏处吗

隔夜水最好不要喝，专家介绍有这八种水千万不能喝。

水是人类赖以生存的、不可缺少的重要物质，人可一日无食但不可一日无水，但是并非所有的水都可以饮用，以下八种水在某种程度下会形成亚硝酸盐及其他有毒有害物质，会对人体产生一定的危害，因此要引起人们的关注。

一、老化水：俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。常饮用这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老；许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，据医学家们研究，可能与长期饮用老化水有关。有关资料表明，老化水中的有毒物质也随着水贮存时间增加而增加。

二、千滚水：千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。

三、蒸锅水：蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。

四、不开的水：人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。 氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克，超过国家饮用水卫生标准的2倍。专家指出，饮用未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%—38%。当水温达到100℃，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。

五、重新煮开的水：有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮，目的是节水、节煤（气）、节时。但这种“节约”不足取。因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。

六、生水：自来水中的氯可以和没烧开的水中残留的有机物质相互作用，易导致膀胱癌、直肠癌；野外的生水含有害的细菌、病毒和寄生虫，饮用后，易得急性肠胃炎、肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。

七、空气中久置的水：凉白开水不能在空气中暴露太久，否则会失去生物活性，从而失去很多特殊功能；如果时间过长，不仅没有了各种矿物质，而且还可能增加某些有害物质的含量。

八、隔夜水：喝隔夜水对健康不利，自来水虽然经过消毒、过滤，但仍然有一定的细菌，开水隔夜，37℃时最易细菌生长繁殖，同时水中的亚硝酸盐含量因隔夜会上升，喝这种水易致病，因此一壶水喝几天是一个不好的习惯。盛在保暖瓶中不是当天的开水，类似于空气中久置的水。

四、为什么说隔夜的水不能喝

夏季的隔夜水最好别喝。

在80℃以上时，水是绝对安全的，因为这个温度足以杀死微生物。水温降至60℃以下时，水环境就非常适合细菌生长繁殖。

水多久会变质并没有固定时间，因为水会受客观环境影响，比如外界温度。

夏季气温超过30℃，空气湿度较高、细菌繁殖较快，极易污染水，引起人体腹泻。所以，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水最好装在有盖的容器中，比如暖水瓶。

专家建议：

烧开的水不宜放置太久，过了好几天的开水最好别再饮用。饮水机上的桶装纯净水，一般建议在一周内喝完。

扩展资料

一、亚硝酸盐不会凭空产生：

近些年，亚硝酸盐在新闻中一直扮演着“大反派”的角色，人们对它更是避而远之。其实，亚硝酸盐常作为护色剂在肉类食品中限量使用，一旦摄入过量会出现呼吸困难、恶心、口唇青等中毒症状，严重了会危及生命，同时亚硝酸盐还是一种致癌物。那么，白开水里到底有没有亚硝酸盐呢。

实验结果来看，放置一两天的隔夜水颜色几乎没有变化，说明这里边不含亚硝酸盐或者含量极低，放置三四天的隔夜水和千沸水呈现一定程度的紫红色，说明这里边的确含有亚硝酸盐。

其实亚硝酸盐不会凭空产生，而是由水中原有的硝酸盐转化而来。它主要有两种途径，一种是饮用水被反复加热，硝酸盐可受热分解，转化成亚硝酸盐，另一种是细菌污染，饮用水长期暴露在空气中，在微生物的作用下硝酸盐被还原成了亚硝酸盐。

亚硝酸盐对人体的中毒剂量是0.2至0.5g，而合格的饮用水中硝酸盐的含量最高不超过20mg/L，即便这里边的硝酸盐全部转化成亚硝酸盐，正常成年人也需要一次饮用10L的水才有可能达到中毒剂量。正常情况下，喝一两杯隔夜水或者千沸水其实是很难达到中毒剂量的，更谈不上致癌。

二、提醒注意：

1、节约用水是好事，但是也不要经常性地把喝剩的白开水反复加热，反复烧开会造成水的老化，丧失了其中对人体有益的矿物质。

2，尽量不要饮用长时间暴露在室温下的白开水，尤其是在夏季，温度和湿度都比较高，细菌繁殖很快，长期暴露在室温下的白开水细菌数目很容易严重超标，进入人体会引起急性肠胃炎，导致腹痛、腹泻的症状。

3、应保持良好的饮水习惯，隔夜水、千沸水虽然不会对健康造成损害，但也尽量少喝，多饮用当天的白开水，如果需要隔夜，要盖好盖子第二天再喝。

参考资料来源：

人民健康网-食品专家解惑五大白开水误区

中国新闻网-喝隔夜水、千沸水会中毒吗？

五、喝过夜水好不好

不喝隔夜水是许多人的饮水习惯。然而，北京市两名小学生通过科学实验证明：隔夜水能喝。她们在科技馆里将热水放置一天、两天、三天后和自来水的水样进行对比性化学分析，分别测定PH值、磷酸盐、硝酸盐、溶解氧、氯、化学耗氧量等各项数值都属于正常范围，也就是说，隔夜水对人体无任何副作用，可以喝。

两位小学生做这个实验，缘于她俩暗访了一些机关，发现某机关一办公室每天打四暖瓶开水，第二天早晨要倒掉一瓶多。这个机关一共有62个办公室，一年倒掉的水就达38吨。北京有多少办公室，全国有多少办公室，仅不喝隔夜水一项所浪费的水就是一笔惊人的数字。

两位小学生用科学来告诉人们隔夜水能喝，还提出具体的节水建议：一是要精打细算，喝多少水打多少水；二是集中回收，准备一些洁净的容器将喝剩的水集中起来再作它用；三是采用电热水器，喝多少接多少。应当说，这几条建议都是不难办到的。

我国是一个水资源紧缺的国家，但另一方面又存在着严重的水资源浪费。树立节水意识，有效利用有限的水资源，杜绝一切水资源浪费现象是直接关系到我们民族未来的生存与发展的大问题。面对两位小学生的“科学”建议，所有的大人难道不应该做得更好吗？

六、喝过夜水有什么坏处吗

隔夜水最好不要喝，专家介绍有这八种水千万不能喝。

水是人类赖以生存的、不可缺少的重要物质，人可一日无食但不可一日无水，但是并非所有的水都可以饮用，以下八种水在某种程度下会形成亚硝酸盐及其他有毒有害物质，会对人体产生一定的危害，因此要引起人们的关注。

一、老化水：俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。常饮用这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老；许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，据医学家们研究，可能与长期饮用老化水有关。有关资料表明，老化水中的有毒物质也随着水贮存时间增加而增加。

二、千滚水：千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。

三、蒸锅水：蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。

四、不开的水：人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。 氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克，超过国家饮用水卫生标准的2倍。专家指出，饮用未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%—38%。当水温达到100℃，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。

五、重新煮开的水：有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮，目的是节水、节煤（气）、节时。但这种“节约”不足取。因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。

六、生水：自来水中的氯可以和没烧开的水中残留的有机物质相互作用，易导致膀胱癌、直肠癌；野外的生水含有害的细菌、病毒和寄生虫，饮用后，易得急性肠胃炎、肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。

七、空气中久置的水：凉白开水不能在空气中暴露太久，否则会失去生物活性，从而失去很多特殊功能；如果时间过长，不仅没有了各种矿物质，而且还可能增加某些有害物质的含量。

八、隔夜水：喝隔夜水对健康不利，自来水虽然经过消毒、过滤，但仍然有一定的细菌，开水隔夜，37℃时最易细菌生长繁殖，同时水中的亚硝酸盐含量因隔夜会上升，喝这种水易致病，因此一壶水喝几天是一个不好的习惯。盛在保暖瓶中不是当天的开水，类似于空气中久置的水。